Iza kompliciranog imena krije se relativno jednostavan kolač :) Kombinacija čokolade i sira te slatke trešnje :)

Sezona je u punom jeku, posla preko glave pa sam sve manje u kuhinji. Odlučila sam se posvetiti više YouTube kanalu i snimanju videa pa sve to malo duže traje. A uskoro i putujem doma pa sam jako uzbuđena ;) I tako da je blog malo na godišnjem domoru, zasluženom naravno.

Naravno bilo bi mi drago da me zapratite na YouTubu a to možete napraviti na ovom linku: Just Cake The Cupcake



10 trešanja
100 g čokolade
50 g maslaca
120 g šećera
2 jaja
30 g brašna
40 g Dolcela kakao u prahu


Krema:

300 g krem sira
200 ml Dolcela Šlag5+
šećer u prahu po želji

Trešnje sa peteljkama



U videu iznad možete vidjeti sve korake :)

Nasjeckati desetak trešanja na sitne komadiće. Narezati čokoladu i rastopiti na pari.
Šećer i maslac miksati dok ne omekša i dodati dva jaja. Miksati dok se ne povežu.
Dodati rastopljenu čokoladu te promiješati.

Izvagati suhe sastojke i prosijati u mješavinu, dodati nasjeckane trešnje te špatulom promiješati da se sve poveže. Četvrtasti pleh veličine 25*25 ili okrugli promjera 26 cm obložiti papirom za pečenje te poravnati smjesu.

Peći na 180 stupnjeva cca 10-14 minuta, provjeriti čačkalicom da li je gotovo.

Pustiti da se odladi te narezati na kocke.


Za kremu miksati krem sir sa Dolcela Šlag5+ dok ne postane čvrsto. U kremu prije miksanja dodati šećer u prahu po želji, ja sam dodala cca 20 g.

U videu dajem dvije opcije kako završiti desert. Možete ga napraviti kao mini tortice ili kao desert u čaši :) Sa bilo kojom od ove dvije opcije sigurno nećete progriješiti.

Pošto trešnje lagano izlaze iz sezone predlažem da stavite bilo koje drugo bobičasto voće - maline, jagode, kupine, višnje itd.

Nadam se da ćete isprobati :) Ako dijelite fotografije isprobanog recepta na društvenim mrežama koristite #justcakegirl :) 
Proteklih  tjedna imali smo tu sreću da je u gradu bio Hamburger Fischmarkt :) To znaći da su sve fine pržene, pečene i dimljene ribice bila na raspolaganju cijeli dan :) Ja da mogu cijeli život bi jela samo i jedino ribe :)

Prošlu nedjelju kad smo probali bila je prevelika gužva za slikanje tako da mi je današnje oblačno vrijeme bilo idealno da izbjegnem gužvu i vama pokažem što se sve može naći.

Slike naravno govore više od riječi pa evo u nastavku :)























Ahoi :)

Moram priznati da mi fale neki hrvatski kolači, ali istovremeno otkrivam klasične njemačke deserte koje ću vam kroz godinu naravno i predstaviti. Dok se vrijeme malo ne smiri i postane podnošljivo palim pećnicu i častim vas novim receptima.

U međuvremenu se u hrvatskoj polako počela graditi prava "patisserie" scena što me neizmjerno veseli te se nadam da ću ova it mjesta moći uskoro i osobno posjetiti.


O slatičarnici Mak na konac sam pisala u više navrata i nije nikakva novost da rade odlične kolače i torte. Novost je da Mak na konac više nije  "to go" slastičarnica već su složili genijalna prostor u nastavku dosadašnjeg prodajnog mjesta u ulici Popa Dukljanina na broju 1.

U nastavku pogledajte kako izgleda interijer, a slastice i torte koje radi Petra Jelenić i njena slatka ekipa možete vidjeti na Facebook stranici. Pažnja, stranica izaziva zazubice :)




Nešto južnije, točnije u Splitu otvorila se prava gastronomska meka po imenu Perivoj. Na adresi Slaviceva 34 u divno obnovljenom Perivoju zajedničkim snagama rade chef Marko Gajski i vjertojatno moja najdrža pastry chefica Tea Mamut :) Vizualno izgleda fantastično, od uređenja do hrane i slastica a kako je okusom mogu samo zamisliti.... Voljela bi da mi pišete na tu temu :)




Najrađe bi se teleportirala na jednu od ove dvije lokacije :) Jeste li već bili i probali?

Slike su sa Facebook stranice Mak na konac i Perivoj :)

Nedjeljno popodne i činjenica da nemaš ništa slatko doma daje ti na razmišljanje. Google i mozak rade i u ekspresnom roku ti daju ideju da spojiš najjednostavnije sastojke u nešto genijalno.

Linolada uživa kultni status u hrvatskim domovima, i nema joj zamjene što se tiče okusa i kreativnosti.

Klasik Lino lada duo, miljenik Lino lada milk ili novosti kao što su Linolada Nougat ili Jaffa - svi su isprobani i voljeni :) Ja sam za današnji eksperiment uzela najnoviju, Linolada Jaffa i napravila jako jendostavne browniese :) Kombinacija čokolade i naranče je uvijek bila savršena, zar ne?


Sastojci (Kalup 26 cm):

230 g Lino lada Jaffa (ili bilo koja druga Lino lada)
3 jaja
100 g brašna
20 g sjeckanih badema (ili oraha, lješnjaka....)


Priprema je jako jednostavna. U posudu stavite linoladu sobne temperature. Dodate jaja i dobro pomiješate. Nakon toga dodaje se brašno i bademi te špatulom pomiješate dok se sve ne spoji.

Na dno kalupa od 26 cm stavite papir za pečenje. Smjesu prebaciti u kalup i posipati sa bademima.

Staviti na pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Peče se cca 12-15 minuta, ali da budete sigurni napravite test čačkalicom.

Kad je pečeno odvojiti nožem od ruba kalupa i poslužiti toplo sa kuglom sladoleda ili slatkim ručenim vrhnjem. Naravno i bilo kakvo svježe voće je dobrodošlo :)





Moja kolegica Helga ima tu sreću da živi u kući sa vrtom pa se ponudila da mi donese zreli ribizil :)
Ovo me jako podsjeća na djetinstvo jer čim se sjetim našeg vrta ili vinograda odma mi na pamet pada ograda koja se crveni od količine ribiz(l)a :)

Recept je prilično jednostavan samo vam treba vremena da se tijesto ljepo digne tj. da kvasac napravi svoje.



Za cca 10-12 rolica (kalup 26 cm)

240 ml mlijeka
135 g šećera
2 paketića Dolcela Kvasac Instant
115 g maslaca
2 jaja
prstohvat soli
560 g brašna


Mlijeko lagano zagrijati. U posudu za miksanje staviti šećer i kvasac pa prelijati toplim mlijekom i lagano promiješati. Pokriti prozirnom folijom i pričekati 5-10 minuta da se kvasac lagano zapjeni. Pošto sam ja koristila Instant kvasac možete ovo preskočiti ali ja sam za svaki slučaj pričekala da se zapjeni :)

Maslac sobne temperature narezati na kockice. Nakon što se maslac zapjenio staviti nastavak za tijesto u mikser i dodati maslac. Lagano promiksati  i dodati jedno po jedno jaje. Neće izgledati kao da se spaja ali ne brinite nego lagano dodavajte brašno. Mikser neka bude na laganoj brzini. Na kraju brašna dodati prstohvat soli, i pojačati mikser na najjaču brzinu te pustiti da se miksa cca 8 minuta dok ne postane mekano i podatno. Sve ovo možete napraviti i rukama ako nemate nastavke za miksati tijesto.

Premjestiti na lagano pobrašnjenu površinu te mijestiti rukama cca 2 minute. Oblikovati u loptu, staviti u lagano nauljenu posudu, pokriti krpom i pustiti 2 sata da se diže na toplom mjestu.


Punjenje:

500 g ribiza
2 žlice Dolcela Gussnela
80 g smeđeg šećera

Ribize očistiti od stabljike i pomiješati sa šećerom i gussnelom i pustiti u hladnjaku dok čekate da se tijesto digne.

Usput popiti jedan koktelčić po želji :)


Pripremiti kalup od 26 cm tako da na dno stavite papir za pečenje a stranice premažete maslacem. Kad se tijesto diglo na pobrašnjenoj podlozi razvaljati u pravokutnik. Prelijati punjenjem i ravnomjerno rasporediti. Narolajte u "salamu" i režite jednake komade koje slažete u krug u kalup.


Sada je došao trenutak za drugo dizanje. Na toplom mjestu ostaviti kalup, pokriti sa krpom i pustiti još cca pola sata da se diže. Lijepo će se rasporediti po cijlom kalupu i neće više biti prostora između njih.


Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Peći cca 20 minuta. Nakon 15 minuta uzeti koscu maslaca i lagano premazati površinu da dobi lijepu zlatnu boju.

Kad je pečeno ostaviti u kalupu cca 10 minuta da se ohladi i poslužiti toplo.

Ja sam uzela malo kiselog vrhnja, koricu limuna i šećer u prahu i premazala preko toplih rolica.



Potražnja za ovim receptom je bila doista velika, ne samo na Facebook stranici bloga već i u porukama, komentarima i mailu :) Sam izgled torte oduševio je i vas ali i moje kolege na poslu te je nestala  prije nego je poslijepodnevna smijna stigla na posao.

Ova torta dobila je sljedeće epitete: svježa, lagana, voćna, ljetna, želim još :)

Brzo je gotova, jako je sočna i nakon jedne šnite zaželjet ćete još i još....

Ukrašavanje prepuštam vama, ja sam ju prekrila sezonskim voćem, neke od njih umoćene u bijelu čokoladu. Ajmo na recept :)


Biskvit:

90 ml ulja
120 ml vode
160 g brašna
2 jaja
200 g šećera
1 žličica Dolcela praška za pecivo
150 g jagoda, nasjeckanih na manje kockice
1 žlica brašna

Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva. Miksati jaja sa šećerom dok se ne povežu i šećer ne rastopi. Pomiješati vodu sa uljem te brašno sa praškom za pecivo. Mikser staviti na najmanju brzinu i naizmjence u jaja dodavati mokre i suhe sastojke. Kad se sve poveže isključiti mikser. Nasjeckane jagode pomiješati sa jednom žlicom brašna i špatulom dodati u ostatak smjese i lagano promiješati da je jagode ne polome.

U kalup promjera 26 cm na dno postaviti papir za pečenje i preko njega prelijati masu. Peći 20-25 minuta dok ne dobi lijepu zlatnu boju. Da budete sigurni napravite test sa čačkalicom da vidite da li je pečeno. Ohladiti potpuno. Ako biskvit radite dan prije, kad se ohladi umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku.


Umak od jagoda:

300 g nasjeckanih jagoda
100 g šećera
1 Dolcela limun šećer

Jagode nasjeckati i staviti u posudu za kuhanje. Ubaciti šećer i Dolcela limun šećer. Na laganoj vatri kuhati 10-15 minuta dok jagode ne puste sok i šećer se rastopi povremeno miješajući. Kad se jagode lagano počnu raspadati maknuti s vatre i pasirati preko sitnog cjedila. Tako ćete dobiti cca 150 ml umaka od jagoda koji ide u kremu. Pustiti da se ohladi.


Krema:

150 g mascarpone sira
350 ml Dolcela Šlag 5+
50 g šećera u prahu
umak od jagoda koji ste prethodno napravili
1 Dolcela mljevena želatina
6 žlica hladne vode

Pripremiti mljevenu želatinu kao što je opisano na pakiranju za 6 žlica hladne vode i pustiti da nabubri. Miksati šlag lagano bez da očvrsne i dodavati mascarpone. Mikser neka bude na najmanjoj brzini. Nakon mascarponea dodati umak od jagoda i šećer u prahu. Ovdje možete varirati sa šećerom, ja sam stavila malo da bude krema svježa i bila je odlična. Želatinu otopiti u mikrovalnoj pećnici ili nalaganoj vatri i umješati u kremu. Ako u kremi budu sitne grudice od želatine ili mascarpone sira možete kremu prcijediti kroz sitno cjedilo.


Sastavljanje torte:

Staviti biskvit na pladanj za posluživanje. Oko biskvita staviti obruč za tortu i zatvoriti ga. Jagode prerezati na pola i postaciti okolo ruba biskvita kao što je na gornjoj slici. Ja samizmeđu svake jagode prerezala jednu polovicu borovnice da bude kontrast. Gotovu kremu prelijati preko jagoda. Trebala bi biti lijepe visine, taman da se prekriju sve jagode.

Staviti u hladnjak na najmanje 6 sati, najbolje preko noći. Prije posluživanja toplim nožema pažlivo odvojiti od kalupa i maknuti ga. Na tortu staviti raznorazno voće (može i bijele čokolade) i ukrasiti po želji.



Količina želatine na količinu kreme daje savšenu mousse konzistenciju koja se topi u ustima. Biskvit je savršeno sočan i genijalno odgovara laganoj kremi. Nadam se da ćete isprobati :)


Ovaj vikend imala sam obiteljski posjet pa sam odlučila malo ranije proslaviti rođendan koji je krajem ovog tjedna. Još prije par postova spomenula sam Annu Polyviou i Masterchef Australiju. Od kada sam prvi puta vidjela kombinaciju okusa torte od mrkve koju je Anna napravila (Klik za original recept) ostala sam oduševljena i odlučila napraviti svoju verziju.

Za svoju kreaciju odabrala sam samo par komponenata jer sam radila veću verziju, a i malo pojednostavila recept za sve vas koji odlučite probati. Biskvit, nugat mousse krema i karamel preljev su po Aninom receptu a krem sir je moj dodatak koji savršeno paše uz tortu od mrkve.

Nadam se da će vam se svidjeti koliko i nama i ćete isprobati. Pisa ću recept komponentu po komponentu redom kako se radi da vam bude lakše :)


Biskvit od mrkve (Promjer 20 cm):

100 g brašna
80 g šećerag
prstohvat Dolcela praška za pecivo (3g)
prstohvat soli
2 jaja
60 g ulja
80 g naribane mrkeve
40 g naribane jabuke
20 g badema

Priprema:

Radila sam biskvit dan prije krema i ostavila ga preko noći u hladnjaku. Jako je sočan i ako ga omotate prozirnom folijom bit će taman. Pećnicu zagrijati na 160 stupnjeva, u kalup promjera 20 cm staviti papir za pečenje na dno.

U posudu za miksanje staviti sve suhe sastojke i lagano promiješati da se spoje (brašno,šećer, prašak za pecivo, sol). Stavite mikser na srednju brzinu i dodavajte jedno po jedno jaje i ulje naizmjenično. Kad se sve povezalo staviti mikser na najmanju brzinu i umiksati mrkvu, jabuku i bademe.

Smjesu prelijati u kalup i pećci 12-15 minuta. Dobit će lijepu zaltnu boju, a da li je pečeno možete provjeriti sa čačkalicom.

Pustiti da se kompletno ohladi, omotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak.


Krem sir krema:

350 g krem sira
50 g šećera u prahu
100 ml Dolcela Šlag5+

Miksati sir na srednjoj brzini dok se ne poveže i postane kremast. Lagano dodavati šećer i Šlag5+  dok ne postane čvrsto za premazivanje. Staviti u vrećicu za ukrašavanje i u hladnjak do slaganja torte.

Nougat krema:

130 ml mlijeka
370 ml Dolcela Šlag5+
1 Dolcela Vanilin šećer
80 g šećera
80 g žutanjka (cca 4 jaja)
20 g brašna
1 Dolcela mljevena želatina
200 g Nougat paste

Zagrijati mlijeko, 120 ml šlaga i vanilin šećer na laganoj vatri. Istovremeno miksajte šećer i žutanjke dok ne postanu svijetla smjesa te im dodati brašno. Želatinu pustiti da nabubri sa 6 žlica hladne vode.  Kad mlijeko zavrije maknuti sa vatre, dodati malu u jaja i dobro promješati pa cijelu smjesu dodati u vruće mlijeko i vratiti na laganu vatru.  Kuhati 3-4 minute na laganoj vatri dok se ne zgusne, Prelijati preko sitnog cjedila da se izbjegnu eventualne grudice.

U još toplo umiješati nougat pastu i miješati špatulom dok se ne rastopi. Pustiti da se smjesa ohladi na 40 stupnjeva, a to se desi kad umiješate pastu jer tim mješanjem doalzi do smanjenja cijele temperature smjese.

Ostatak šlaga izmiksati lagano tek toliko da postane kremasto i špatulom umiješati u smjesu.


Sastavljanje torte:

Na podlogu za posluživanje staviti 4 trake papira za pečenje, tako da se preklapaju. One će poslužiti da vam kasnije kod prelijevanja karamel glazure ne bude sve puno karamele kao i meni hehe :) Na ovom linku možete vidjeti što točno mislim. 4 strane papira za pečenje a na redinu stavimo biskvit. Kanije kad bude sve gotovo možete ova 4 papira maknuti i tanjur za posluživanje bit će čisti. Ovo također dobro koristi kad prekrivate tortu šlagom ili bilo kakvom kremom.

Znači na sredinu papira stavimo biskvit. Na biskvit istisnemo kremu od sira, s time da ostavimo jedan cm do ruba bez sira da kasnije bude efektnije kod rezanja, kao što vidite na slici ispod.

Oko biskvita staviti kalup od 26 cm i preko svega prelijati nougat mousse kremu,
Staviti u hladnjak na cca 4  sata najmanje prije nego radite preljev, ali bolje da budete sigurni pa ostavite preko noći.


Karamel preljev:

300 ml slatkog vrhnja (32-35% mliječne masti)
380 g šećera
320 ml vode
30 g brašna
70 g bijele čokolade
1 Dolcela mljevena želatina

Ovaj dio nisam slikala jer je bilo već kasno, a nemam neko svjetlo u stanu. Slatko vrhnje staviti na laganu vatri dok ne dođe do točke vrenja pa staviti sastrane.

Šećer i vodu promiješati i na laganoj vatri pustiti da se pretvori u karamel. Ja sam ovaj puta radila sa termometrom za hranu jer u receptu piše da karamela mora doći do 204 stupnja prije nego se dodaje slatko vrhnje. Taj proces će trajati cca 15-20 minuta,tu i tamo promiješati. Kad dostigne 204 stupnja dodati slatko vrhnje polako i nastaviti miješati na laganoj vatri. Brašno pomiješati sa 20 ml vode te staviti u smjesu i nastaviti kuhati.

Miješati cca 2-3 minute dok ne postane kremasto te prelijati preko nasjeckane bijele čokolade. U međuvremenu pustiti želatinu da nabubri sa 6 žlica hladne vode.

Kad se bijela čokolada otopila dodati i želatinu i miješati dok se sve ne spoji.

Izabrati neku posudu koja vam je pratična za prelijevanje (vrč ili nešto slično) te procijediti cijelu kremu da se izbjegnu bilo kakve grudice.

Pustiti preljev da se ohladi na sobnoj temperaturi cca 30 minuta prije prelijevanja po torti.

Prije nego prelijete tortu budite sigurni da je dovoljno čvrta i da je karamel krema još malo topla da vam bude lakše te maknuti kalup. Još jednom promiješati i preliti karamel preljev po torti počevši od sredite. Ako želite vidjeti kako je video izgledao kod mene svratite na ovaj link na Instagramu.


Preljev se relativno brzo hladi pa već za 15-20 minuta možete maknuti papir za pečenje i krenuti u ukrašavanje.

Ja sam za ukrašavanje koristila bademe, malo krem sira, komadiće bijele čokolade, pistacije i par trakica mrkve. Tu stvarno možete raditi što poželite i što vam se sviđa. Staviti u hladnjak do posluživanja.



Moram priznati da sam kod presjeka skakala od sreća jer je ispalo točno tako kako sam zamislila :)


Nadam se da ćete se odlučiti probati. Iako možda izgleda komplicirano, ja sam se iznenadila koliko je zapravo jednostavno. :)

Za sva pitanja i neoumice oko recepta stojim na raspolaganju u komentarima, Facebook stranici ili email: justcakegirl@gmail.com :)