Moram priznati da mi fale neki hrvatski kolači, ali istovremeno otkrivam klasične njemačke deserte koje ću vam kroz godinu naravno i predstaviti. Dok se vrijeme malo ne smiri i postane podnošljivo palim pećnicu i častim vas novim receptima.

U međuvremenu se u hrvatskoj polako počela graditi prava "patisserie" scena što me neizmjerno veseli te se nadam da ću ova it mjesta moći uskoro i osobno posjetiti.


O slatičarnici Mak na konac sam pisala u više navrata i nije nikakva novost da rade odlične kolače i torte. Novost je da Mak na konac više nije  "to go" slastičarnica već su složili genijalna prostor u nastavku dosadašnjeg prodajnog mjesta u ulici Popa Dukljanina na broju 1.

U nastavku pogledajte kako izgleda interijer, a slastice i torte koje radi Petra Jelenić i njena slatka ekipa možete vidjeti na Facebook stranici. Pažnja, stranica izaziva zazubice :)




Nešto južnije, točnije u Splitu otvorila se prava gastronomska meka po imenu Perivoj. Na adresi Slaviceva 34 u divno obnovljenom Perivoju zajedničkim snagama rade chef Marko Gajski i vjertojatno moja najdrža pastry chefica Tea Mamut :) Vizualno izgleda fantastično, od uređenja do hrane i slastica a kako je okusom mogu samo zamisliti.... Voljela bi da mi pišete na tu temu :)




Najrađe bi se teleportirala na jednu od ove dvije lokacije :) Jeste li već bili i probali?

Slike su sa Facebook stranice Mak na konac i Perivoj :)

Nedjeljno popodne i činjenica da nemaš ništa slatko doma daje ti na razmišljanje. Google i mozak rade i u ekspresnom roku ti daju ideju da spojiš najjednostavnije sastojke u nešto genijalno.

Linolada uživa kultni status u hrvatskim domovima, i nema joj zamjene što se tiče okusa i kreativnosti.

Klasik Lino lada duo, miljenik Lino lada milk ili novosti kao što su Linolada Nougat ili Jaffa - svi su isprobani i voljeni :) Ja sam za današnji eksperiment uzela najnoviju, Linolada Jaffa i napravila jako jendostavne browniese :) Kombinacija čokolade i naranče je uvijek bila savršena, zar ne?


Sastojci (Kalup 26 cm):

230 g Lino lada Jaffa (ili bilo koja druga Lino lada)
3 jaja
100 g brašna
20 g sjeckanih badema (ili oraha, lješnjaka....)


Priprema je jako jednostavna. U posudu stavite linoladu sobne temperature. Dodate jaja i dobro pomiješate. Nakon toga dodaje se brašno i bademi te špatulom pomiješate dok se sve ne spoji.

Na dno kalupa od 26 cm stavite papir za pečenje. Smjesu prebaciti u kalup i posipati sa bademima.

Staviti na pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Peče se cca 12-15 minuta, ali da budete sigurni napravite test čačkalicom.

Kad je pečeno odvojiti nožem od ruba kalupa i poslužiti toplo sa kuglom sladoleda ili slatkim ručenim vrhnjem. Naravno i bilo kakvo svježe voće je dobrodošlo :)





Moja kolegica Helga ima tu sreću da živi u kući sa vrtom pa se ponudila da mi donese zreli ribizil :)
Ovo me jako podsjeća na djetinstvo jer čim se sjetim našeg vrta ili vinograda odma mi na pamet pada ograda koja se crveni od količine ribiz(l)a :)

Recept je prilično jednostavan samo vam treba vremena da se tijesto ljepo digne tj. da kvasac napravi svoje.



Za cca 10-12 rolica (kalup 26 cm)

240 ml mlijeka
135 g šećera
2 paketića Dolcela Kvasac Instant
115 g maslaca
2 jaja
prstohvat soli
560 g brašna


Mlijeko lagano zagrijati. U posudu za miksanje staviti šećer i kvasac pa prelijati toplim mlijekom i lagano promiješati. Pokriti prozirnom folijom i pričekati 5-10 minuta da se kvasac lagano zapjeni. Pošto sam ja koristila Instant kvasac možete ovo preskočiti ali ja sam za svaki slučaj pričekala da se zapjeni :)

Maslac sobne temperature narezati na kockice. Nakon što se maslac zapjenio staviti nastavak za tijesto u mikser i dodati maslac. Lagano promiksati  i dodati jedno po jedno jaje. Neće izgledati kao da se spaja ali ne brinite nego lagano dodavajte brašno. Mikser neka bude na laganoj brzini. Na kraju brašna dodati prstohvat soli, i pojačati mikser na najjaču brzinu te pustiti da se miksa cca 8 minuta dok ne postane mekano i podatno. Sve ovo možete napraviti i rukama ako nemate nastavke za miksati tijesto.

Premjestiti na lagano pobrašnjenu površinu te mijestiti rukama cca 2 minute. Oblikovati u loptu, staviti u lagano nauljenu posudu, pokriti krpom i pustiti 2 sata da se diže na toplom mjestu.


Punjenje:

500 g ribiza
2 žlice Dolcela Gussnela
80 g smeđeg šećera

Ribize očistiti od stabljike i pomiješati sa šećerom i gussnelom i pustiti u hladnjaku dok čekate da se tijesto digne.

Usput popiti jedan koktelčić po želji :)


Pripremiti kalup od 26 cm tako da na dno stavite papir za pečenje a stranice premažete maslacem. Kad se tijesto diglo na pobrašnjenoj podlozi razvaljati u pravokutnik. Prelijati punjenjem i ravnomjerno rasporediti. Narolajte u "salamu" i režite jednake komade koje slažete u krug u kalup.


Sada je došao trenutak za drugo dizanje. Na toplom mjestu ostaviti kalup, pokriti sa krpom i pustiti još cca pola sata da se diže. Lijepo će se rasporediti po cijlom kalupu i neće više biti prostora između njih.


Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Peći cca 20 minuta. Nakon 15 minuta uzeti koscu maslaca i lagano premazati površinu da dobi lijepu zlatnu boju.

Kad je pečeno ostaviti u kalupu cca 10 minuta da se ohladi i poslužiti toplo.

Ja sam uzela malo kiselog vrhnja, koricu limuna i šećer u prahu i premazala preko toplih rolica.



Potražnja za ovim receptom je bila doista velika, ne samo na Facebook stranici bloga već i u porukama, komentarima i mailu :) Sam izgled torte oduševio je i vas ali i moje kolege na poslu te je nestala  prije nego je poslijepodnevna smijna stigla na posao.

Ova torta dobila je sljedeće epitete: svježa, lagana, voćna, ljetna, želim još :)

Brzo je gotova, jako je sočna i nakon jedne šnite zaželjet ćete još i još....

Ukrašavanje prepuštam vama, ja sam ju prekrila sezonskim voćem, neke od njih umoćene u bijelu čokoladu. Ajmo na recept :)


Biskvit:

90 ml ulja
120 ml vode
160 g brašna
2 jaja
200 g šećera
1 žličica Dolcela praška za pecivo
150 g jagoda, nasjeckanih na manje kockice
1 žlica brašna

Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva. Miksati jaja sa šećerom dok se ne povežu i šećer ne rastopi. Pomiješati vodu sa uljem te brašno sa praškom za pecivo. Mikser staviti na najmanju brzinu i naizmjence u jaja dodavati mokre i suhe sastojke. Kad se sve poveže isključiti mikser. Nasjeckane jagode pomiješati sa jednom žlicom brašna i špatulom dodati u ostatak smjese i lagano promiješati da je jagode ne polome.

U kalup promjera 26 cm na dno postaviti papir za pečenje i preko njega prelijati masu. Peći 20-25 minuta dok ne dobi lijepu zlatnu boju. Da budete sigurni napravite test sa čačkalicom da vidite da li je pečeno. Ohladiti potpuno. Ako biskvit radite dan prije, kad se ohladi umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku.


Umak od jagoda:

300 g nasjeckanih jagoda
100 g šećera
1 Dolcela limun šećer

Jagode nasjeckati i staviti u posudu za kuhanje. Ubaciti šećer i Dolcela limun šećer. Na laganoj vatri kuhati 10-15 minuta dok jagode ne puste sok i šećer se rastopi povremeno miješajući. Kad se jagode lagano počnu raspadati maknuti s vatre i pasirati preko sitnog cjedila. Tako ćete dobiti cca 150 ml umaka od jagoda koji ide u kremu. Pustiti da se ohladi.


Krema:

150 g mascarpone sira
350 ml Dolcela Šlag 5+
50 g šećera u prahu
umak od jagoda koji ste prethodno napravili
1 Dolcela mljevena želatina
6 žlica hladne vode

Pripremiti mljevenu želatinu kao što je opisano na pakiranju za 6 žlica hladne vode i pustiti da nabubri. Miksati šlag lagano bez da očvrsne i dodavati mascarpone. Mikser neka bude na najmanjoj brzini. Nakon mascarponea dodati umak od jagoda i šećer u prahu. Ovdje možete varirati sa šećerom, ja sam stavila malo da bude krema svježa i bila je odlična. Želatinu otopiti u mikrovalnoj pećnici ili nalaganoj vatri i umješati u kremu. Ako u kremi budu sitne grudice od želatine ili mascarpone sira možete kremu prcijediti kroz sitno cjedilo.


Sastavljanje torte:

Staviti biskvit na pladanj za posluživanje. Oko biskvita staviti obruč za tortu i zatvoriti ga. Jagode prerezati na pola i postaciti okolo ruba biskvita kao što je na gornjoj slici. Ja samizmeđu svake jagode prerezala jednu polovicu borovnice da bude kontrast. Gotovu kremu prelijati preko jagoda. Trebala bi biti lijepe visine, taman da se prekriju sve jagode.

Staviti u hladnjak na najmanje 6 sati, najbolje preko noći. Prije posluživanja toplim nožema pažlivo odvojiti od kalupa i maknuti ga. Na tortu staviti raznorazno voće (može i bijele čokolade) i ukrasiti po želji.



Količina želatine na količinu kreme daje savšenu mousse konzistenciju koja se topi u ustima. Biskvit je savršeno sočan i genijalno odgovara laganoj kremi. Nadam se da ćete isprobati :)


Ovaj vikend imala sam obiteljski posjet pa sam odlučila malo ranije proslaviti rođendan koji je krajem ovog tjedna. Još prije par postova spomenula sam Annu Polyviou i Masterchef Australiju. Od kada sam prvi puta vidjela kombinaciju okusa torte od mrkve koju je Anna napravila (Klik za original recept) ostala sam oduševljena i odlučila napraviti svoju verziju.

Za svoju kreaciju odabrala sam samo par komponenata jer sam radila veću verziju, a i malo pojednostavila recept za sve vas koji odlučite probati. Biskvit, nugat mousse krema i karamel preljev su po Aninom receptu a krem sir je moj dodatak koji savršeno paše uz tortu od mrkve.

Nadam se da će vam se svidjeti koliko i nama i ćete isprobati. Pisa ću recept komponentu po komponentu redom kako se radi da vam bude lakše :)


Biskvit od mrkve (Promjer 20 cm):

100 g brašna
80 g šećerag
prstohvat Dolcela praška za pecivo (3g)
prstohvat soli
2 jaja
60 g ulja
80 g naribane mrkeve
40 g naribane jabuke
20 g badema

Priprema:

Radila sam biskvit dan prije krema i ostavila ga preko noći u hladnjaku. Jako je sočan i ako ga omotate prozirnom folijom bit će taman. Pećnicu zagrijati na 160 stupnjeva, u kalup promjera 20 cm staviti papir za pečenje na dno.

U posudu za miksanje staviti sve suhe sastojke i lagano promiješati da se spoje (brašno,šećer, prašak za pecivo, sol). Stavite mikser na srednju brzinu i dodavajte jedno po jedno jaje i ulje naizmjenično. Kad se sve povezalo staviti mikser na najmanju brzinu i umiksati mrkvu, jabuku i bademe.

Smjesu prelijati u kalup i pećci 12-15 minuta. Dobit će lijepu zaltnu boju, a da li je pečeno možete provjeriti sa čačkalicom.

Pustiti da se kompletno ohladi, omotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak.


Krem sir krema:

350 g krem sira
50 g šećera u prahu
100 ml Dolcela Šlag5+

Miksati sir na srednjoj brzini dok se ne poveže i postane kremast. Lagano dodavati šećer i Šlag5+  dok ne postane čvrsto za premazivanje. Staviti u vrećicu za ukrašavanje i u hladnjak do slaganja torte.

Nougat krema:

130 ml mlijeka
370 ml Dolcela Šlag5+
1 Dolcela Vanilin šećer
80 g šećera
80 g žutanjka (cca 4 jaja)
20 g brašna
1 Dolcela mljevena želatina
200 g Nougat paste

Zagrijati mlijeko, 120 ml šlaga i vanilin šećer na laganoj vatri. Istovremeno miksajte šećer i žutanjke dok ne postanu svijetla smjesa te im dodati brašno. Želatinu pustiti da nabubri sa 6 žlica hladne vode.  Kad mlijeko zavrije maknuti sa vatre, dodati malu u jaja i dobro promješati pa cijelu smjesu dodati u vruće mlijeko i vratiti na laganu vatru.  Kuhati 3-4 minute na laganoj vatri dok se ne zgusne, Prelijati preko sitnog cjedila da se izbjegnu eventualne grudice.

U još toplo umiješati nougat pastu i miješati špatulom dok se ne rastopi. Pustiti da se smjesa ohladi na 40 stupnjeva, a to se desi kad umiješate pastu jer tim mješanjem doalzi do smanjenja cijele temperature smjese.

Ostatak šlaga izmiksati lagano tek toliko da postane kremasto i špatulom umiješati u smjesu.


Sastavljanje torte:

Na podlogu za posluživanje staviti 4 trake papira za pečenje, tako da se preklapaju. One će poslužiti da vam kasnije kod prelijevanja karamel glazure ne bude sve puno karamele kao i meni hehe :) Na ovom linku možete vidjeti što točno mislim. 4 strane papira za pečenje a na redinu stavimo biskvit. Kanije kad bude sve gotovo možete ova 4 papira maknuti i tanjur za posluživanje bit će čisti. Ovo također dobro koristi kad prekrivate tortu šlagom ili bilo kakvom kremom.

Znači na sredinu papira stavimo biskvit. Na biskvit istisnemo kremu od sira, s time da ostavimo jedan cm do ruba bez sira da kasnije bude efektnije kod rezanja, kao što vidite na slici ispod.

Oko biskvita staviti kalup od 26 cm i preko svega prelijati nougat mousse kremu,
Staviti u hladnjak na cca 4  sata najmanje prije nego radite preljev, ali bolje da budete sigurni pa ostavite preko noći.


Karamel preljev:

300 ml slatkog vrhnja (32-35% mliječne masti)
380 g šećera
320 ml vode
30 g brašna
70 g bijele čokolade
1 Dolcela mljevena želatina

Ovaj dio nisam slikala jer je bilo već kasno, a nemam neko svjetlo u stanu. Slatko vrhnje staviti na laganu vatri dok ne dođe do točke vrenja pa staviti sastrane.

Šećer i vodu promiješati i na laganoj vatri pustiti da se pretvori u karamel. Ja sam ovaj puta radila sa termometrom za hranu jer u receptu piše da karamela mora doći do 204 stupnja prije nego se dodaje slatko vrhnje. Taj proces će trajati cca 15-20 minuta,tu i tamo promiješati. Kad dostigne 204 stupnja dodati slatko vrhnje polako i nastaviti miješati na laganoj vatri. Brašno pomiješati sa 20 ml vode te staviti u smjesu i nastaviti kuhati.

Miješati cca 2-3 minute dok ne postane kremasto te prelijati preko nasjeckane bijele čokolade. U međuvremenu pustiti želatinu da nabubri sa 6 žlica hladne vode.

Kad se bijela čokolada otopila dodati i želatinu i miješati dok se sve ne spoji.

Izabrati neku posudu koja vam je pratična za prelijevanje (vrč ili nešto slično) te procijediti cijelu kremu da se izbjegnu bilo kakve grudice.

Pustiti preljev da se ohladi na sobnoj temperaturi cca 30 minuta prije prelijevanja po torti.

Prije nego prelijete tortu budite sigurni da je dovoljno čvrta i da je karamel krema još malo topla da vam bude lakše te maknuti kalup. Još jednom promiješati i preliti karamel preljev po torti počevši od sredite. Ako želite vidjeti kako je video izgledao kod mene svratite na ovaj link na Instagramu.


Preljev se relativno brzo hladi pa već za 15-20 minuta možete maknuti papir za pečenje i krenuti u ukrašavanje.

Ja sam za ukrašavanje koristila bademe, malo krem sira, komadiće bijele čokolade, pistacije i par trakica mrkve. Tu stvarno možete raditi što poželite i što vam se sviđa. Staviti u hladnjak do posluživanja.



Moram priznati da sam kod presjeka skakala od sreća jer je ispalo točno tako kako sam zamislila :)


Nadam se da ćete se odlučiti probati. Iako možda izgleda komplicirano, ja sam se iznenadila koliko je zapravo jednostavno. :)

Za sva pitanja i neoumice oko recepta stojim na raspolaganju u komentarima, Facebook stranici ili email: justcakegirl@gmail.com :)

Prije točno 3 mjeseca stigla sam sama u novi grad, novi stan, novu državu. Krenula sam raditi na novom radnom mjestu, upoznala jako puno novih ljudi. Kanije mi se pridružio i dragi i eto...sad su već prošla 3 mjeseca.... Posljednji post o preseljenju imao je jaku posjećenost, javilo mi se puno ljudi sa sličnom sudbinom kao i mnogo onih koje sam inspirirala da sami krenu u promjenu cijelog života.

Zato sam odlučila napisati mali update o tome kako je živjeti u stranoj državi, daleko od prijatelja i obitelji. Da sam sama ovaj post bi vjerojatno drugačije izgledao, ali ja imam veliku podršku pa moram priznati da i nije tako loše....


Naprotiv, uopće nije loše. Prvo što nas je šokiralo da samo 800 kilometara od naše Hrvatske postoji ovako organizirana država. Mentalitet ljudi se toliko razlikuje da se izgleda kao da živimo na drugom planetu. Naravno, ima dobrih i loših stvari ali većina se svodi na dobre.

Danas imam slobodan dan. Slobodan dan koji zapravo znači "slobodan". Znači da te nitko ne zove s posla, svi poštuju tvoj slobodan dan i bez obzira kolika je gužva oni se toga drže. Imam sreću da radim u malom obitljskom hotelu i da imam tjedno 2 slobodna dana, Nisu uvijek subota i nedjelja jer je to ipak turiza ali mogu biti sigurna da ću ih dobiti. U Hrvatskoj sam ponekad radila 2 tjedna bez slobodnog dana, naravno bez da su ti prekovremeni sati bili plaćeni.

Prošla su 3 mjeseca kako radim ne samo na novom radnom mjestu nego i kompletno novi posao. Upoznajem ljude iz cijelog svijeta, surađujem u izradi menia za restoran, puno sam u kontaktu s hranom (vjerojatno najveći plus) i ono najbolje, kolege kad su shvatili da sam food bloger su izjavili da sam definitivno došla na pravo mjesto jer svu svi veeeliki foodiji i brinu s eo hrani sa puno respekta.

Polako učim raditi meni, računati namirnice, cijene i svašta nešto što će mi pomoći sa mojih planovima u budućnosti.

Moj B. još traži posao, ali 1.7. ako sve bude u planu počinje raditi sa genijalnim uvijetima pa se veselimo tome. Navodno bi Njemačka trebala ukinuti radne dozvode za Hrvatske građane i to bi nam jako dobro došlo. Ovdje ima posla na pretek, ali samo su rijetki spremni podnijeti zahtjev za radnu dozvolu jer proces dobivanja iste traje cca 6 tjedana. Ja sam tu imala sreće jer je moj šef bio spreman čekati.



Život ovdje nije jeftin, ali ako živite u paru i oboje ste zaposleni pa čak i na minimalcu može se lijepo živjeti ako uspoređujemo sa minimalcem u Hrvatskoj.

Prvih mjesec dana naplaćali smo se par kazni za parking, vozili jednosmjernim ulicama i sve to u neznanju i avanturi otkrivanja svakog kuta Stuttgarta.

Pronašli smo mali cafe gdje imaju finu kavu, našli mjesto gdje kupujemo špeceraj. Skužili smo da se povrće i jaja jako razlikuju od ovih u našim dućanima. Puno je okusa, boja i izgleda prirodnije. Isto se odnosi na voće.

Ja kao food bloger okružena sam tolikim mogućnostima, da nisam ne znam odakle da krenem. Osim mogućnostima, napokon imam i vremena da se posvetim razvijanju recepata i učenju fotografije da blog bude bolji i bolji te da vi budete još više inspirirani:)


Prošli su rođendani, prošao je majčin dan i prošli su blagdani. To su dani kad najviše poželiš da si doma i da se družiš sa obitelji i prijateljima. Prije cca tjedan dana kad smo dobili prinovu u obitelji nam je bilo jako teško jer nismo biti prisutni kod tako velikog događaja ali uskoro dolazimo pa će i to proći.

Bitno nam je da smo skupa, da svakodnevno otkrivamo nove stvari, nove destinacije i planiramo budućnost :)

Da me netko pita da li sam požalila, nisam, samo mi je žao da se nismo prije odlučili na taj korak.


Zato bi preporučila svima koji niste trenutno zadovoljni kojim tokom ide vaš život da malo pogledate oko sebe, da vidite koje su vam jače strane i da razmislite kuda vas sve to može odvesti.

Neće biti lako, dapače, bit će jako teško ali vjerujte mi u dubini vi ćete biti zadovoljniji i smireniji :)

Prsti su se opravili pa pišem post. Ako se sad pitate kakvi prsti, ovaj divni souffle sa slike mi je opekao prste i to pošteno. Ali to se događa svima nama koji kuhamo/pećemo pa sam se već privikla.

Na Facebook stranici bloga ste za opekline preporučili aloe veru, bjelanjak, melem, nevenovu kremu, riblju mast ili kao što sam ja gel za hladjenje i oporavak :) Ako se nađete u ovakvoj situaciji da znate kako se snaći.

Souffle sam već radila i to genijalno čokoladni, pa sam sad za ljetne dane sam odlučila spojiti divne maline koje su sada u sezoni sa genijalnim začinom - bosiljkom.

Souffle se peče u keramičkim posudama, a ako nemate može i u šalicama :)

Souffle od maline i bosiljka
Sastojci za 4 souffle (promjer posude 10 cm)

375 g malina
190 g šećera
40 g brašna

2 bjelanjka
23 g šećera u prahu

Priprema pirea od malina i bosiljka

Maline promiješati sa šećerom i staviti na laganu vatru da se prokuhaju. Tu i tamo promiješati.
Brašno pomiješati sa dvije do 3 žlice vode u pastu i kad maline zavriju dodati i miješati dok ne zgusne.

Prelijati na sitno cjedilo propasirati da se odvoji pire od koštica maline. U pire dodati par listića bosiljka, promiješati i staviti u hladnjak na cca sat vremena da se ohladi.

KitchenAid 

Pripremite kalupe za souffle tako da ih premažete maslacem i dobro prekrijete šećero. Sva površina mora biti premazana i pokrivena šećerom.

Bijelanjke miksati i čim se zapjene lagano dodavati šećer te miksati dok ne postane čvrsti snijeg.

Punjenje kalupa

Pećnicu zagrijati na 150 stupnjeva.

Iz pirea izvaditi listiće bosiljka i lagano špatulom povezati sa polovicom snijega ob bijelanjka.
Lagano dodavati drugu polovicu i špatulom miješati dok se sve ne poveže i više se ne vide tragovi bijelanjka. Puniti kalupe do samog vrha.

Peći 14 minuta. Oko 10-te minute souffle će se lagano dizati. Ako pećete 14 minuta izvana će biti čvrsti a iznutra kremasti :)

Paziti kad vadite da se ne opećete, i lagano posipajte šećerom u prahu :) Poslužiti odmah, najbolje sa kuglom sladoleda :)

Souffle od maline i bosiljka

Hugo :) 

Ovo nije trebala biti tortica sa karameliziranim jagodama. Trebala je biti sa tekućom karamelom i kremastim ganachem. Zato je ovo post o tome kako ponekad stvari ne ispadnu kako smo ih zamislili te se u tom trenutnku moramo snaći najbolje sa onim što imamo.

U trenutku kad ovo pišem na drugom tabu mi se vrti Masterchef Australija, epizoda u kojem gostuje Anna Polyviou sa divnom torticom od mrkve, naboljim desertom 2014 godine u Australiji.

Cijeli Masterchef Australija bio je inspiracija za ovu torticu koju sam radila. I puno stavri je išlo po planu kao npr. ganache kojeg sam radila po svojem receptu gdje miješam mliječnu i bijelu čokoladu. Čokoladna baza je također ispala genijalno ali ono što me najviše veselilo bila je karamela koja mi nije uspijela u dva pokušaja.

Radila sam suhu karamelu gdje se pusti šećer bez ikakve tekućine da karamelizira te se prelije sa slatkim vrhnjem. To je ispalo koliko toliko dobro ali jako mala količina jer mi je vaga bila postavljena na lbs umjesto na grame. Također, bila je nekako puna sitnih grudica te ju nisam željela upotrijebiti.

Pa sam odlučila probati mokru metodu karamele gdje se šećer topi sa vodom u koju se na kraju dodaje vrhnje i maslac. Tu sam preprano maknula šećer s vatre i karamela nije imala dobar okus i bila je jako svijetla. Tu sam odličila odustati od karamele. Kanije u razgovoru sa Anjom sa bloga Sweetheart Sweets shvatila sam da sam napravila grešku u samom početku kad sam kupila krivo slatko vrhnje, ono sa 15% masnoće, a za savršeni karamel umak treba vam ona sa najmanje 35% masti.

O karameli ću još pisati, kad usavršim savršeni recept :) pošto mi se uskoro bliži rođendan već sad izmišljam čime bi se mogla počastiti. Da ne duljim, evo recepta :)


Ganache krema za 4 tortice:

200 g mliječne čokoladde
200 g bijele čokolade
400 ml slatkog vrhnja za šlag

Čokoladu nasjeckati na sitno i pomiješati. Vrhnje zagrijati do točke vrenja i prelijati preko čokolade.
Pustiti malo da se čokolada otopi te dobro promiješati da ne ostanu komadi čokolade. Staviti u hladnjak na najmanje 4 sata ili peko noći.


Bikvitne tortice (4 komada):

170 g maslaca
90 g kakaa
90 g brašna
pola žličice praška za pecivo
prstohvat soli
200 g šećera
3 jaja
200 g kiselog vrhnja

Za tortice sam koristila nove kalupe koji su promjera cca 12 cm i umaju udubljenje u koje će kasnije ići punjenje. Možete koristiti kalupe za muffine ili keramičke pekaće. Ako koristite keramiku ili ovakve kakve ja imam treba ih dobro premazati maslacem i posipati kakaom (ja sam posipala brašno, pa su na kraju malo bile bijele izvana). Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva.

Maslac koji ste ostavilina sobnoj temperaturi miksati sa šećerom da omekša i dodati jedno po jedno jaje. Suhe sastojke pomiješati i posijati da se bolje spoje.

Mikser staviti na najmanju brzinu i naizmjence dodavati suhe sastojke sa kiselim vrhnjem, počnite i završite sa brašnom.

Bitno je da mikser bude na najmanjoj brzini i da se lagano pomiješa. Da lakše napunim kalupe stavila sam smjesu u vrećicu za ukrašavanje i napunila kalupe skoro do vrha.

Pecite ih cca 20-25 minuta, ovisno o veličini i napravite test čačkalicom da vidite da li su pečeni.
Pustiti da se ohlade.


Priprema jagoda (500 g) :

Dan prije izrade tortica uzela sam par jagoda (za 4 tortice vam treba 8 jagoda) i umočila ih u bijelu čokoladu te posipala nasjeckanim pistacijama. One su ukras za tortice.

Ostatak jagoda nasjeckati i staviti u tavu na malo maslaca. Posipati sa 50 g šećera i prelijati sokom od pola limuna.

Na laganoj vatri miješati dok ne omekšaju i dobe divan karamelasti miris te maknuti sa vatre.


Slaganje tortice:

Kad imate spremne tortice i jagode, uzmite iz hladnjaka ganache i miksajte ga dok ne poprimi divnu kremastu teksturu te napunite vrećicu za ukrašavanje sa nastavkom po želji.

Ako ste radili u kalupima kao ja napunite rupu sa jagodama i stavite na tanjur za posluživanje. Ako ste radili u kalupima za muffine izrežite malu rupu te napunite muffine.

Ganache kremu istisnuti na vrh tortice, količina naravno po želji, te kao završni korak ukrasite torticu jagodama u čokoladi, karameliziranim jagodama i pistacijama.




Nadam se da nisam previše pisala :) I nadam se da ću uskoro usavršiti karamelu :)