Jedna mala svadba, dvoje zaljubljenih i predivna torta. Moj zadatak je bio naravno predivna torta. Dobila sam sliku po kojoj sam trebala napraviti ortu, iako je bila u pink boji mlada je zaželjela da ipak bude u ljubičastoj. I ja sam se itekako zabavila radeći ovu tortu, od planiranja do same izvedbe 🙂
Torta je spoj dvije tortice čije recepte ću navesti niže a i plan izrade, iako nemam puno slika. Kad imam ovakav projekat pred sobom ne volim puno naslikavati jer onda gubim koncentraciju 🙂 Ali su tu zato završne slike 🙂
Donja torta je Milka torta i radim ju kao mix dva recepta sa Coolinarike. Oba recepta su vlasništvo Bojane Bojči i ovdje je link na kremu i link na biskvit.
Za tortu 26 cm:
Biskvit:
4 jaja
200 g šećera
70 g maslaca
70 g čokolade
60 ml mlijeka
60 ml vruće vode
200 g oštrog brašna
40 g gorkog kakaa
2 žličice praška za pecivo
Priprema biskvita:
Dok se krema hladi radimo biskvit
: žumanjca umutiti pjenasto sa šećerom, umiješati istopljeni maslac sa
čokoladom, dodati mlijeko i kipuću vodu. Umiješati preostale sastojke i
snijeg od bjelanaca. Kalup za tortu od 26 cm obložiti papirom za
pečenje, uliti smjesu. Peći na 175*C, napraviti test čačkalicom.
Ohlađeni biskvit prerezati na 3 kore. Oko kore staviti kalup i filati biskvite te ostaviti da prenoći u hladnjaku da se stisne.
Krema:
500 ml vrhnja za kuhanje
500 ml mlijeka
300 g milka noissete
100 g kakaa
100 g šećera
200 g gustina
50 g maslaca + po želji čep ruma
500 ml vrhnja za šlag
1 paketić želatine
Priprema Kreme:
Od mlijeka izdvojiti 300 ml, ostatak ugrijati
zajedno sa vrhnjem, čokoladom i slatkim kakaom. Miješati dok se
sve ne istopi, zatim zakuhati kremu sa škrobnim brašnom i šećerom koje
smo razmutili u mlijeku. U vruću kremu umiješati maslac i rum (po želji). Prebaciti
kremu u drugu posudu, prekriti površinu kreme prozirnom folijom i
lagano rukom pritisnuti te dobro ohladiti.
Istući vrhnje u šlag, mikserom razraditi samu kremu i lagano umiješati
vrhnje u nju. Pripremljenu želatinu otopiti i umiksati u kremi.
Manja tortica je Mousse torta od jagoda. Biskvit je rađen po receptu Marthe Stewart i možete ga naći na ovom linku. Ja ću dolje staviti prijevod na hrvatski i napisati mjere u gramima i ml. Mousse od jagode rađen je po receptu Jasenke sa bloga Sweet corner i njene torte Limunkasta malinolina iz koje sam ja samo iskoristila recept za mousse od malina koje sam zamijenila jagodama. Točni sastojci su navedeni dolje:
Za tortu 20 cm:
Biskvit:
113 g dobro omekšalog maslaca
166 g brašna
200 g šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
2 veća jaja
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
125 ml mlijeka
Zagrjati pećnicu na 160 stupnjeva. Pripremiti kalup od 20 cm tako da na dno stavite papir za pečenje. Miksati maslac i šećer dok ne postane kremasto, tj. kad se šećer ne otopi. Trebat će sigurnno 8-10 minuta miksanja da postane lijepa prozračna smjesa. Dodati ekstrakt vanilije i nastaviti miksati. Dodavati jaja, jedno po jendo miksajući bez prestanka. Prosijati brašno sa praškom za pecivo i soli 3 puta (ja sam jednom). Dodavati u smjesu naizmjence, počevši sa brašnom i završivši sa brašnom.
Peći dok površina ne pozlatni, tj. kad u centar stavie čačkalicu i ona izađe čista. Cca 45-50 minuta.
Moram reći da mi je ovaj biskvit zakon. Priprema je lagana, a rezultat odličan. U Marthinom receptu piše a se čak može čuvati par dana u hladnjaku (zamotana u plastičnu foliju) te da je idealna za svadbene torte jer dugo bude sočna.
Mousse od jagoda:
300 g jagoda
1 vrećica želatine
4 bjelanjka
250 ml vrhnja za šlag
1 vanilin šećer
1 šlagfix
100 g šećera
Jagode koje ste oprali i osušili i 50 g šećera izmiksajte štapnim mikserom ili multipraktikom,
pa procijedite od suvisnih kostica.
Želatinu promiješajte sa 3 žlice dobivenog pirea i ostavite da stoji 10 tak minuta.
Vrhnje za šlag čvrsto istucite s vanilin šećerom i šlag fixom.
Bjelanjke istucite na pari ( na skroz
laganoj vatri) i dodajte preostalih 50 g šećera, i miksajte ih par
minuta na pari, maknite sa pare i miksajte još par minuta.
Trebaju izgledati slično kako izgleda pavlova kad ide na pečenje, svilenkasto i čvrsto.
Smjesu sa želatinom takodjer otopite na pari
ili u posudici na vatri i dodajte ostalom pireu od malina, dobro
promiješajte.Dodajte pire sa želatinom u istučeni šlag,
promiješajte kuhačom i malo po malo dodavajte snijeg od bjelanjaka i sve
lagano promiješajte drvenom kuhačom.
Prerezati hladan biskvit na 3 dijela, oko prvog bikvita staviti obruč od kalupa te fialti sa moussom i ostalim biskvitima. Ostaviti preko noći u hladnjaku da se stisne.
Kad smo kod ukrašavanja tu ima dosta komponenta. Kad su torte prenoćile u hladnjaku i stisle se vrijeme je da se stave jedna na drugu. Da bude stabilnije u donju tortu stavljaju se “slamčice” za koktele. One učvršćuju cijelu kontrukciju da gornja torta ne bi donju pritisnula i da se ne raspadne. Slika dolje je za veće torte i rađna je sa drvenim štapićima koje drže cijelu konstrukciju i tu je samo da dobite sliku kako treba izgledati. Ja sam na donjoj torti izmjerila kružnicu od 20 cm kolika je veličina gornje torte i postavila 6 cijevčica u kružnicu, i još 4 u unutarnji krug te jednu u sam centar torte. Volim uvijek više stavljti pa da budem sigurna. Nakon toga stavlja se gornja torta na donju i počinje ukrašavanje.
Gornju tortu sam odlučila ukrasiti ogradicom od bijele čokolade. Video kako izraditi ogradicu možte pogledati na ovom linku. Nikolina sve lijepo objasni pa neću ništa posebno pisati osim da sam duplala ogradicu. Na slici iznad se vidi da ogradica nije pokrila cijelu tortu pa su se vidjeli krema i biskvit. Zato sam sve zajedno ponovila pa sam za ovu ogradicu potrošila 400 g bijele čokolade.
Donja torta ukrašena je u stilu “ombre rose swirl”. Sama krema je 400 g krem sira + 400 ml vrhnja za šlag. Radila sam “ombre” znači postupno sam bojala kremu da postigne nijansiranje ljubičaste boje. Malo sam se namučila sa dobivanjem boje kad nisam mogla nabaviti ljubičastu boju u gelu tako da sam miješala malo po malo Americolor “Super red” i “Navy blue”. I mogu reći da mi se rezultat jako sviđa jer je ispala baš lijepa pastelna boja. Tortu sam pripremila za kremu tako da sam ju prije stavljanja manje torte cijelu premazala sa jako tankim slojem buttercrema. Čisto da maknem sve mrvice od torte i kreme. I malo je odstajala u hladnjaku.
Kako napraviti rose swirl možete pogledati u ovom videu:
Ja sam počela od gore te sam postepeno bojala u tamnije. Cura u videu koristi buttercream – krema od maslaca i šećera koju ja izbjegavam! Ja sam koristila zato sir i vrhnje za šlag iako mi nije baš ispalo čvrsto kakao sam mislila da bude. Ali ipak, ružice se lijepo vide.Koristila sam Wilton 1M nastavak.
Za kraj sam na vrhu manje tortice napravila “zvijezdice” 1M nastavkom sa najtamnijom bojom frostinga.
Na sve to sam dodala i mašnu od fondana koju sam radila dan prije da se osuši na zraku i da može nesmetano stajati na torti. Kako napraviti mašnu možete vidjeti u jednom od mojih prethodnih tutoriala.
Nadam se da će vam ovaj tutorial pomoći da se odvažite sami napraviti tortu na kat, iako može nekome tko nije nvikao raditi torte izgledati zastrašujuće sve je u dobroj organizaciji i planirnju vremena. Biskvit možete peći dan ranije, isto tako i složiti kreme, navečer možete torte posložiti i pustiti ih da odmaraju kroz noć u hladnjaku. Drugo jutro samo riješite ukrašavanje koje je meni za ovu tortu trajalo cca 2 sata (samo ono završno).
Ukoliko imate dodatnih pitanja možete mi se javiti na email tkoprek@gmail.com ili postaviti pitanje u komentaru.
I podsjećam vas na nagradnu igru koja traje sutra do 15:00 sati i možete osvojiti Electrolux mikser 🙂
Ja baš sutra radim tortu ovog tipa, ali ću probati ukrašavati s buttercreamom. Taman je dovoljno prohladno i svježe vrijeme da se nebi smjelo ništa nepredvidivo desiti s kremom. 😀
Hello I'am Chris From France!! You Have A Wonderful Blog Which I Consider To Be Registered In International Blog Dictionary. You Will Represent Your Country Please Visit The Following Link And Comment Your Blog Name Blog Url Location Of Your Country Operating In Comment Session Which Will Be Added In Your Country List On the right side, in the "green list", you will find all the countries and if you click them, you will find the names of blogs from that Country. http://world-directory-sweetmelody.blogspot.com/ Happy Blogging
Svaka cast, mogu samo reci da je tortica napravljena majstorski i sa puuuno ljubavi, drugacije ne bi ni moglo.:)) Verujem da je tortica na najlepsi nacin uvelicala slavlje mladenaca… hvala na korisnom tutorijalu.:)))
Hvala na ovom videu za omotač od čokolade, nikad nisam radila tako i jako mi je korisno. A što se tiče planiranja, znam i tri dana prije početi, pogotovo kad ukrašavam ticinom
Smeta li okus sira iz kreme za ukrašavanje ukupnom okusu, jednom sam radila kombinaciju krem sira i karamele (između ostalog) pa mi je okus bio malo izmješan;)
Pozdrav.. pitanjce vezano za slamčice. Mogu li koristiti one obične slamke (pa ih prerežem da odgovaraju visini torte) i mogu li se umjesto slamčica koristiti štapići za ražnjiće (to sam pročitala negdje na internetu)? Radila bi donju tortu promjera 28-30 cm, a gornju od 20cm, i obložila bi ih fondanom.
Pozdrav draga dOva 🙂 možeš koristiti obične, kod mene su također funkcionirale. Probala sam i štapiće za ražnjiće i to je dobro funkcioniralo. Ako radiš amaterski za sebe ili nekog svog onda ti je to ok. Kad sam radila za klijenta onda sma uzela ove drvene koje sam tu opisala. Ako imaš još pitanja javi 😉
44 Comments
Ja baš sutra radim tortu ovog tipa, ali ću probati ukrašavati s buttercreamom. Taman je dovoljno prohladno i svježe vrijeme da se nebi smjelo ništa nepredvidivo desiti s kremom. 😀
Vidjela sam kakva ti je ispala i genijalna je 😉 Ja osobno ne volim buttercream pa ga izbjegavam, ali vjerujem da je bolji za ovu vrstu ukrašavanja 🙂
Ovakva jedna bi mi bas trebala 🙂
:))
Torta je prekrasna, svaka ti čast i sve je odlično objašnjeno 🙂
Hvala ti 🙂
wow, prepredivna torta!
Hvala Sienna :*
Hello I'am Chris From France!!
You Have A Wonderful Blog Which I Consider To Be Registered In International Blog Dictionary. You Will Represent Your Country
Please Visit The Following Link And Comment Your Blog Name
Blog Url
Location Of Your Country Operating In Comment Session Which Will Be Added In Your Country List
On the right side, in the "green list", you will find all the countries and if you click them, you will find the names of blogs from that Country.
http://world-directory-sweetmelody.blogspot.com/
Happy Blogging
Dear Crris, thank you for putting up my blog on your web page!! 🙂
Beautiful!
Thank you so much! :*
Krasno izgleda, odmah dobijem volju raditi svadbu kada vidim ovako lijepe tortice.
Hvala ti 🙂 to je i poanta mojih postova i tutoriala 😉
Romantična, magična… Jako lijepo 🙂
Hvala :*
savršena *.*
weeee hvala!
Fantastično…..svaka čast!!!!
🙂 hvala!
Divna torta a i baš prelepo ukrašena. Bravo T <3
Hvala Zoka 🙂
Svaka cast, mogu samo reci da je tortica napravljena majstorski i sa puuuno ljubavi, drugacije ne bi ni moglo.:)) Verujem da je tortica na najlepsi nacin uvelicala slavlje mladenaca… hvala na korisnom tutorijalu.:)))
Nadam se da će pomoći 🙂 Hvala ti!
ovo mi je tvoja najljepša torta!!bravo
I meni 😉 hvala ti!
Može tvoj mail?
kontaktirati me možeš na tkoprek@gmail.com 🙂
🙂 Odlicna!
Mislim da ce mnogima posluziti ovaj detaljan opis cijelog postupka..
I ja mislim, hvala ti 🙂
Obožavam tebe i tvije kolače i tvoj blog… 🙂
Ajoj predivna je, obožavam, tebe i tvoje kolače i tvoj blog… 🙂 <3
Hval ti puuuno Marija! 🙂
Naaajs 🙂
Volim ovakve torte.
Hvala na ovom videu za omotač od čokolade, nikad nisam radila tako i jako mi je korisno. A što se tiče planiranja, znam i tri dana prije početi, pogotovo kad ukrašavam ticinom
svaka čast moja Tihana, svaka čast!
Svaka čast, Tihana!
Smeta li okus sira iz kreme za ukrašavanje ukupnom okusu, jednom sam radila kombinaciju krem sira i karamele (između ostalog) pa mi je okus bio malo izmješan;)
Draga Ana, to mislim da ovisi od osobe do osobe. Ja bi recimo mogla jesti non stop sir u svim kombinacijama! 🙂
Pozdrav, gornja torta je na podlosku?
Pozdrav, ova torta je čvrsta pa mi nije trebao podloga ali preporučam da stavite tanku podlogu za torte, ima za kupiti u dućanima. 🙂
Pozdrav.. pitanjce vezano za slamčice. Mogu li koristiti one obične slamke (pa ih prerežem da odgovaraju visini torte) i mogu li se umjesto slamčica koristiti štapići za ražnjiće (to sam pročitala negdje na internetu)?
Radila bi donju tortu promjera 28-30 cm, a gornju od 20cm, i obložila bi ih fondanom.
Pozdrav draga dOva 🙂 možeš koristiti obične, kod mene su također funkcionirale. Probala sam i štapiće za ražnjiće i to je dobro funkcioniralo. Ako radiš amaterski za sebe ili nekog svog onda ti je to ok. Kad sam radila za klijenta onda sma uzela ove drvene koje sam tu opisala. Ako imaš još pitanja javi 😉
Hvala na odgovoru! Slavimo prvi rođendan 🙂 Bit će onda štapići za ražnjiće 🙂
Pozz
Comments are closed.