Cheesecake, Čokolada, Slatko, Torte, Vegan, Voće

Veganski cheesecake sa čokoladom i narančom

Download PDF

Da li ste raspoloženi za jedan sasvim drugačiji cheesecake?
Naravno, veganski je – bez sira. No cheese cheesecake.
A uz to u njemu nema ni šećera a ni brašna. No guilt cheesecake. 🙂
Pa od čega je onda napravljen, zapitaćete se sigurno?
Kora je od orašida i urmi (datula), fil od indijskih oraha, kokosovog ulja i pirinčanog slada.
Ja u veganskoj ishrani sve što je sirasto zamenjujem često sirovim indijskim orasima. Od njih fermentujem sireve, pravim umake za paste i salate a očito ih i u torte stavljam.
Ukus ovog cheesecake-a je veoma sličan onom mlečnom, no rekla bih da je tekstura drugačija – ova veganska verzija je za nijansu čvršća. U tome nam pomaže nerafinisano kokosovo ulje koje se na hladnom steže.
Neutralni okus indisjkih oraha je obogađen kakaom, rumom i narančom. Ne slučajno – to je moja omiljena kombinacija u poslasticama.

Spremanje torte je brzo jer nema pečenja i spravi se za pola sata ali su potrebne pripreme kao recimo prethodno natapanje indijskih  oraha tokom noći ali i stezanje cele torte pošto se izlije u kalup.
Možda će vam se i sastojci učini ne baš jeftinim ali ova torta je dosta sita zbog kokosovog ulja (koje je dobra i zdrava masnoća, ne brinite) pa su porcije makar upola manje od one standardne.

Verujte mi, vredi svakog truda i ulaženog novca. 😉

Veganski cheesecake

Veganski cheesecake

Veganski cheesecake sa čokoladom i narančom
Write a review
Print
Kora
  1. 60g sirovih badema (možete koristiti i samo bademeili orahe ali i druge orašide po želji-lešnike, brazilski orah, makadamiju...)
  2. 60g sirovih oraha
  3. 10 otkoštenih svežih mekanih urmi (ukoliko koristitie suve, namočite ih u mlaku vodu 20min)
  4. 2 jušne žlice pirinčanog slada (ili agave, javorovog sirupa..)
  5. 2 jušne žlice kakaoa
  6. prstohvat soli
  7. par žlica vode po potrebi
Čoko fil
  1. 150g sirovih indijskih oraha (koje potopite tokom noći ili makar 6h u vodi)
  2. 1 jušna žlica ruma
  3. 2 jušne žlice kakaoa
  4. 60ml nerafinisanog kokosovog ulja (otopljenog do tečnog stanja)
  5. 60ml pirinčanog slada (ili agave, javorovog sirupa..)
  6. 70ml soka od naranče
Naranča fil
  1. 150g sirovih indijskih oraha(koje potopite tokom noći ili makar 6h u vodi)
  2. 1 žličica vanilije (ili 1 sastrugani štapić vanilije)
  3. 1 žličica prirodne arome naranče
  4. 70ml pirinčanog slada (ili agave, javorovog sirupa..)
  5. 130ml nerafinisanog kokosovog ulja
  6. 130ml soka od naranče
  7. izribana korica od dve, tri naranče (ukoliko naranče nisu organske - preskočte ovaj korak)
Postupak
  1. U secku sameljite bademe i orahe (fino je da mestimično ostanu krupniji delovi, da krckaju). U to dodajte grubo seckane urme, slad, prstohvat soli i kakao. Sve zajedno proradite u secku dok ne počne da se pravi lepljiva kugla. Ako je suviše suho, dodajte jednu po jednu žlicu vode ali moguće da neće biti potrebe. Utisnite smesu vlažnom žlicom u kalup za tortu.
  2. Filovi su veoma laki. Po 150g sirovih indijskih oraha potopite u veće zdele da pomekšaju tokom noći. Sutradan ih pomešati sa svim ostalim sastojcima sa liste. Kokosovo ulje nikako ne izlagati direktno vatri (jer tako prestaje biti nerafinisano i gubi na hranljivosti) već ga otopite tako što ćete teglicu staviti u toplu vodu ili na radijator. Sve sastojke izblendati u blenderu ili štapnim mikserom dok ne postane nežna i glatka krema. Biće žitka/tečna ali neka vas to ne brine jer će kokosovo ulje stegnuti.
  3. ja sam naizmenično u kalup sipala malo jedne kreme, malo druge i tako dobila ovako lepo prošaranu tortu. Ukoliko više volite "slojevistost" - onda izlijte prvo čoko fil a potom naaranču. Ili obrnuto.
  4. Najbolje je da se torta steže 12h ili duže, no ukoliko vam se žuri možete je staviti u zamrživač na par sati i izvaditi plla sata pred služenje.
  5. Za služenje sam je posula kakaom i ukrasila narančom.
Just Cake The Cupcake http://www.justcakegirl.com/
Veganski cheesecake

Comments

comments