Prije nekih tjedan dana kolega s posla posudio mi je jednu genijalnu knjigu “Pattiserie” by  William & Suzue Curley koja pokazuje sve osnove Francuskog slastičarstva – od krema, biskvita pa do složenijih entrement torti. Ja sam odlučila početi sa jednostavnim stvarima kao što je ovaj kuglof – a  kuglof je i savršena slastica za blagdanski stol 🙂 

Uz to prvi puta sam radila “pijane grožđice” i to sa Badelovim rumom za kolače. Inače Badelov rum za kolače je jedna od par stvari koje uvijek nosim sa sobom iz Hrvatske u Njemačku 🙂 

Za pripremu dizanog tijesta koristila sam KitchenAid Staklenu posudu u kojoj sam sve sastojke izmiksala nastavkom za tijesto te sam u toj istoj posudi tijesto ostavila da se diže na toplom mjestu. Praktično je da sa staklenom posudom dobite i plastični poklopac pa možete tijesto zatvoriti. Naravno, može se prati u perilici suđa tako ja da je to veliki plus. 

Blagdanski kuglof

2017-11-22 22:32:00

Write a review

Save Recipe

Print

Za pijane grožđice

1. 250 g grožđica
2. 85 ml vode
3. 100 ml ruma

Za kuglof

1. 125 ml mlijeka
2. 20 g svježeg kvasca
3. 600 g bijelog glatkog brašna (Tip 550)
4. 60 g bijelog ili smeđeg šećera
5. 5 g soli
6. 110 g jaja (2-3 komada)
7. 200 g maslaca sobne temperature
8. 250 g pijanih grožđica
9. 1 čep ruma
10. 50 g bademovih listića
11. Kalup za kuglof promjera ca. 22-24 cm

Priprema grožđica

1. Grždjice staviti u posudu i prelijati s vodom tako da su sve prekrivene.
2. Zakuhati i procijediti.
3. Staviti u posudu i prelijati s rumom.
4. Najbolje pripremiti dan prije!

Priprema kuglofa

1. Mlijeko i vodu zagrijati do ca. 35 stupnjeva tj. dok nije toplo na dodir ali ne vruće. Kvasac razmrviti u toplo mlijeko i miješajući rastopiti.
2. Dodati 30 g brašna, pomiješati, te staviti na toplo mjesto da se diže ca. 30 minuta.
3. U posudu za miksanje staviti ostatak brašna, šećer i sol. Dodati jaja i dizani kvasac i mijestiti nastavkom za tijesto ca. 10 minuta dok se tijesto ne počne odvajati od stijenke posude i bude potpuno glatko.
4. Maslac narezati na kockice te malo po malo dodavati u tijesto dok mijesite na najmanjoj brzini. Dodavati malo po malo da se sve razradi u tijeso i tijesto se opet počne odvajati od stijenke posude.
5. Dodati pijane groždjice i rum te par puta promijestiti da se sve poveže.
6. Ostaviti na toplom mjestu sat i pol da se digne.
7. Zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva te pripremiti kalup tako da ga kompletno i dobro premažete maslacem. Na dno kalupa posipati bademove listiće.
8. Kad se tijesto diglo izvaditi iz posude i oblikovati u široki valjak i premjestiti u kalup.
9. Peći ca. 40-45 minuta. Provjeriti oko 20 minuta, ako je gornji dio dobio dosta boje prekrijte sa malo folije da ne zagori.
10. Izvaditi iz pećnice, i pustiti ca. 5 minuta u kalupu te onda samo preokrenuti i pustiti da se ohladi.
11. U zatvorenoj posudi može se čuvati do 5 dana. Jako je sočan i ukusan 🙂

Savjet

1. Pitali ste me da li koristim silikonski ili metalni kalup za kuglof i moj odgovor je bio - metalni! Nekako si nisam na "ti" sa silikonski što se tiče kuglofa ali na vama je da probate koji vam bolje odgovara.

Just Cake The Cupcake https://www.justcakegirl.com/

Ovaj post napravljen je u suradnji sa KitchenAid Croatia. 

Comments

comments