Macaronsi su moja velika ljubav 🙂 Ako nešto radim sebi za gušt onda su to macaronsi u svim mogućim verzijama 🙂 Ovaj puta bio je limun vikend i zato i verzija macaronsa sa limunom 🙂
Pokušavam subotama svašta isprobati, jer kad dođem kroz tjedan s posla već mi je mrak i nemam volje za ništa. Zato sam za zimske subote napravila plan a to je peći kolače za blog 🙂 Možda ponešto i snimim jer mi je svjetlo u dnevnoj sobi kroz dan odlično 🙂 Opremila sam se malim Lightboxom i stativom za fotić i mogu poći u tu avanturu 🙂
Macaronsi su nastali baš takve jedne subote, kad je inpiracija bila na najvišem nivou 🙂 Kombinacija limuna i krem sira me uvijek oduševi pa evo recepta 🙂
Sastojci:
70 g bjeljanjka
80 g što sitnije mljevenih badema
120 g šećera u prahu
50 g sitnog kristal šećera
prehrambena boja po želji (po mogućnosti u prahu)
korica 1 limuna
Punjenje:
250 g krem sira
50 g šećera u prahu
sok i korica pola limuna
Detaljnije o pripremi macaronsa možete pogledati na ovom linku.
Bjeljanke nisam odvajala od žutanjka par dana prije kako svi pišu, ali ja jaja čuvam u špajzi a ne u hladnjaku pa su ona bila na sobnoj temperaturi. Znači jaja sa sobne temperature odvojiti i izvagati 70 g bjeljanjka to su cca 3 komada jaja.
Staviti na miksanje. Kad se poćne pjeniti dodavati u 3 navrata 50 g kristal šećera. Miksati dok smjesa ne očvrsne. U ovom koraku ja sam dodala boju, znači kod miksanja snijega sa šećerom dodati boju po želji – najbolje onu u prahu!
U međuvremenu prosijati šećer u prahu sa mljevenim bademima, te naribati limunovu koricu u tu mješavinu.
Sada kada te dvije komponente imamo spremne počinje proces “macaronizacije” . Da bi shvatili kako to funkcionira, meni su jako pomogli ovi video tutoriali. Macaonizacija znači miješanje šećera i badema sa bjeljanjcima na jedan određeni način. Ne premalo, ne prejako i dosta je bitno to da kad provjeravate gustoću da ona pada sa špatulice u mlazu kao gusta lava.
Ja nisam crtala krugove po papiru nego sam samo smjesu stavila u dressir vrećicu sa okruglim nastavkom (može i jača vrećica za zamrzavanje, samo odrezatu vrh) i rasporedila je po papiru za pečenje.
Nakon toga lupila sam plehom 3 puta o stol da ako postoje kakvi mjehurići zraka u macaronsima, da puknu. I sada ih ostavite da miruju između 20 -40 minuta. Znat ćete da su spremni za pečenje kad ih lagano dotaknete prstom a oko njih se stvorila “korica” tj. više se ne lovi za prst.
Nakon toga lupila sam plehom 3 puta o stol da ako postoje kakvi mjehurići zraka u macaronsima, da puknu. I sada ih ostavite da miruju između 20 -40 minuta. Znat ćete da su spremni za pečenje kad ih lagano dotaknete prstom a oko njih se stvorila “korica” tj. više se ne lovi za prst.
Pećnicu zagrijati na 150 stupnjeva i peći ih 13- 15 minuta. Negdje oko 5 minute trebalo bi se pokazati karakteristično “stopalo”. Kod 13 minute ja sam otvorila pećnicu i dotakla ih. Ako su čvrsti ne idu “amo-tamo” onda su govotovi. Moji su se malo micali i ostavila sam ih još 2 minute.
Čim se ispeku odmah ih maknuti sa pleha da se zautavi proces pečenja. I uvijek peći samo 1 pleh, ne 2 ili 3.
Pustiti ih da se potpuno ohlade.
Čim se ispeku odmah ih maknuti sa pleha da se zautavi proces pečenja. I uvijek peći samo 1 pleh, ne 2 ili 3.
Pustiti ih da se potpuno ohlade.
Pripremiti kremu od sira. Sve sastojke staviti u mikser i miksati dok se ne spoje. Po želji možete dodati još šećera ili limuna, naravno kako vam odgovara.
Na svaku polovicu staviti malo kreme i spajati ih. Mogu stajati u zatvorenoj kutiji 3-4 dana ako ih prije ne riješite 😉 Kod nas obično nestanu jako brzo 🙂 🙂
Još jedan recept sa kojim možete sudjelovati u Božićnom darivanju 🙂 sve o darivanju pročitajte u postu prije ovog, a detalji su i na ovo slici 🙂
8 Comments
Preprekrasni su <3!!! Wau!
Deluju njaaaaam 🙂
Novi Oasap 50$ and 30$ coupon giveaway na mom blogu 🙂
Venoma
Venoma's fashion diary
odlični su… meni jednom uspiju jednom ne …ak sam dobro brojala i taj niz se nastavi sljedeći su mi već sada osuđeni na propast 🙂
Krasni su!
Ja ih inace najvise volim sa limunom. Neke vrste mi znaju biti preslatke. Predivno izgledaju, zapravo perfektno 🙂
Baš su ti lijepo ispali, vidi se da si se već usavršila za njih :).
Inače, što se tiče toga da ti se nakon posla više ništa ne da, razumijem te jer je tako i meni bilo kad sam radila. Ali svaka čast na svemu što stigneš pripremiti kroz vikend.
Možda da napraviš jedan članak o Lightboxu i da nam pokažeš kako ga i mi možemo napraviti, kako to sve izgleda i slično?
Odlično su ispali i ova kombinacija limuna je super
mmmm MAKARONĆIĆI
Comments are closed.