Neke stvari se nikad ne mijenjaju, pa sam se i ove godine natjerala da vam za Valetinovo napravim neki prigodni desert. Iako mi ne slavimo Valentinovo za kolače i slatko smo uvijek raspoloženi.
Prošlu subotu sam bila solo doma pa sam ideju iz glave pretočila u djelo i nastala je ova jako lagana atraktivna tortica. Podloga je fini brownie, okolo je biskvit koji se koristi zapravo za rolade pa je jako pogodan za rolanje. A točkice pitate se? Točkice se zovu “tuil” i možete napraviti dizajn kakav god želite! Punjeno je divnim laganim mascarpone moussom i ukrašeno slatkim vrhnjem!
Cijeli proces radjenja ove torte trajao je negdje od 17.30 do 21.00 – pečenje, hlađenje i punjenje. Kroz noć se mousse stisnuo i ujutro je spremna za rezanje i posluživanje.
- 64 g brašna
- pola žličice soli
- pola žličice praška za pecivo
- 70 g maslaca
- 113 g čokolade
- 100 g šećera
- 2 jaja
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 bjeljanjak (žutanjak čuvajte za mousse)
- 40 g brašna
- 30 g šećera
- 30 g maslaca
- crvena boja u prahu ili gelu
- 4 jaja
- 120 g brašna
- 120 g šećera
- prstohvat soli
- 4 g želatine (ja sam koristila listiće 3-4 komada)
- 2 žutanjka (bjelanjak iskoristite za Tuile)
- 70 g šećera
- 250 g mascarpone
- 300 g slatkog vrhnja
- 200 ml slatkog vrhnja
- maline
- Ugrijati pećnicu na 170 stupnjeva. Okrugli kalup promjera 20 cm pripremiti i na dno staviti papir za pečenje.
- Čokoladu i maslac nasjeckati na sitno i u par intervala otopiti u mikrovalnoj ili na pari. U to dodati šećer i promiješati.
- Umiksati jaja i ekstrakt vanilije i miješati. Ja sam sve ovo radila ručnom mješalicom.
- Pomiješati suhe sastojke i staviti u mješavinu. Lagano promiješati čisto da se brašno ukomponira i preliti u kalup.
- Peći ca. 15 minuta dok se na površini ne stvori korica. Pustiti da se ohladi.
- Rastopiti maslac i pomiješati dobro sa svim ostalim sastojcima.
- Staviti u vrećicu za ukrašavanje.
- U kalup za roladu - manji protvan od pećnice staviti papir za pečenje. Ako ćete raditi neki drugi dizajn možete ispod papira za pečenje staviti šablonu koju ste isprintali i po tome onda crtati.
- Ja sam radila samo točkice. Kad ste gotovi s dizajnom stavite u zamrzivač dok pripremate biskvit.
- Miksati jaja sa šećerom dok ne postanu ojenasta i šećer se otopi.
- Pomiješati brašno sa soli i lagano dodati u jaja te špalutom umiješati.
- Prelijati preko zamrznutig tuila te poravnati.
- Peći ca. 10-12 minuta na 170 stupnjeva.
- Kad je pečeno preokranuti na vlažnu krpu i odstraniti papir za pečenje.
- Na tanjur za posluživanje staviti brownie podlogu. Oko podloge staviti kalup. Sada ide tricky dio, treba izmjeriti opseg i visinu kalupa. Mjerila sam šnajderskim metrom. Visina kalupa od brownie podloge do vrha je bila 5 cm. a poseg cijelog kalupa 70 cm. Na biskvitu sam izmjerila visinu i odrezala dvije šnite duljine 35 cm i tako ih posložila u kalup.
- Od ostatka sam manjom čašom irezala par okruglih biskvita koje sam stavila kao ukras.
- Želatinu namočiti u hladnoj vodi.
- Pripremiti parnu kupelj i na laganoj pari miksati žumanjke i šećer dok ne zgusne. Ako imate termometar do 80 stupnjeva.
- Maknuti s pare i u to dodati želatinu koju ste dobro ocijedili. Miješati da se sve rastopi.
- Dodati mascarpone i pomiješati da se sve spoji.
- Izmiksati vrhnje za šlag i dodati u mascarpone te sve povezati.
- Ja sam u ovom koraku dodala i par malina natrganih na koamdiće, ali očito premalo jer se uopće nisu ni vidjele niti sjetile. Znači ovo je opcionalno.
- Prelijati u pripremljeni kalup i staviti u hadnjak preko noći.
- Izmiksati vrhnje u šlag i ukrasiti po želji. Ja sam dodala svježe maline i točkasti biskvit.
