Kada nepozvano naiđu prohladni i kišoviti dani, u sred proleca, duša traži nešto toplo, da se ugreje celo telo i zamiriše cela kuca. Tople pogačice me uvek vrate u detinjstvo, bezbrižne porodične večeri uz TV serijale dok ih grickamo i umačemo u jogurt. A lepe uspomene valja evocirati često, zar ne?
Ove pogačice sa kikirikijem su nastale kao zamenska i prilagođena varijanta onih koje sam jela u detinjstvu sa čvarcima. Nedete verovati koliko je okus sličan, da ne kažem identičan. Priprema nije komplikovana čak ni meni koja i nisam baš neka majstorica za testa. (“Ko priznaje, pola mu se prašta?” 😉 )
Idealne su za izlete, nadolazece letnje piknike a fino se i zamrzavaju.
Svežina ostaje očuvana i sutradan ukoliko pogačice fino ambalažirate u nekoj boljoj posudi.
- 1kg mekog brašna (možete kombinovati sa pirovim brašnom)
- 40g svježeg kvasca
- 300ml toplog biljnog mlijeka
- 400ml tople vode
- 1 žlica smeđeg šećera
- 1 žličica himalajske soli
- 300g neslanog i nemasnog pečenog kikirikja (blanširanog)
- himalajske soli i papra
- vegan majoneza i sezam za premazivanje i posipanje
- Kvasac, smeđi šećer i sol umutiti u toplo biljno mlijeko i pustiti kvasac da se aktivira tj. da zapjeni. Od brašna, nadošlog kvasca i tople vode umestiti meko testo a potom ga ostaviti na toplom mestu dok se ne duplira.
- Kikiriki ustiniti u secku do fine strukture kao da je mleven. Dodati soli i papra da bude prilično začinjeno, čak za nijansu i više nego što želite. To će se nadomestti testom koje nije slano. Fino začinjen fil je bitan deo uspešnosti ovih pogačica 😉
- Naraslo testo kratko premesiti još jednom a onda ga na pobrašnjenoj podlozi razviti na 1cm debljine.
- Premazati ga začinjenim filom od kikirikija a onda presaviti kao pismo kad slažete. Levi deo do polovine, desni deo polovine a onda deo bliži nama preko, i gornji deo preko svega. Ako ovo zvuči previše komplicirano, prosto savijte testo kao kad slažete dekicu. 🙂 Složeno testo ostaviti da odmara 20-ak minuta te ga opet razviti na oko 1cm debljine, presavitii ostaviti opet da odmara.
- Ovaj proces ponoviti još jednom ili dvaput. Kada poslednji put razvijete testo, neka bude oko 2cm debljine te onda secite željene oblike pogačica. Ja sam nepravilne trokutove i četvorougle, a vi možete i časom vaditi krugove.
- Pogačice ređati na papir za pečenje, premazati razmucenoj veganskom majonezom i posuti semenjem po želji. Sezam, kim, suncokret ili neki mix po vašoj želji.
- Peci ih u prethodno zagrijanoj pecnici na 180-200c dok ne porumene.
