I dalje smo u prazničnom raspoloženju, zar ne?
Prave se spiskovi za novogodišnje poklone, razmatraju se opcije za doček… ili kao u mom slučaju, razmišljam koje ćemo filmove gledati te večeri. Naravno, koliko nam dečica i pas (isprepadan petardama) dozvole. Nadam se makar jednom pogledanom do kraja.
Naravno, tu je i sveprisutno pitanje: “Šta ćemo jesti?”.
Kriterijumi: – da se da brzo spremiti (ili se ovo podrazumeva?), – da su moguće “varijacije na temu” sa ukusima (za decu i nas “matore”) – i naravno – da ostaci od večere mogu poslužiti kao doručak sutradan (nije da odmet misliti unapred o ovome 😉 )
Sva tri kriterijuma, a i sve druge koje bih se setila, ispunjava – svima omiljena pizza. A pošto je party veče (ili filmsko veče, kako kome) hajde da je preklopimo, pa da svima bude lakše, ok? Dakle: pizza calzona ili u ovoj izvedbi – minijaturne pizze calzone. Veličinu pizze birate same.
Punjenje takođe.
Paradajz sosa ćemo napraviti više (tako sam i u receptu pisala) – jedan deo za punjenje a ostatak kao dip za umakanje.
Spolja hrskavi, unutra mekani i sočni. Kako vam zvuči? Bićete nestrpljivi da se ohlade da ih probate, verujte mi. 🙂 (opekla sam se dva puta, upsss).
- 200g brašna od spelte/pira
- 150g belog višenamenskog brašna (umesto belog možete takođe koristiti speltino ali sutradan nede zadržati željenu mekoću. Odlučite sami)
- 1/2 kašičice himalajske soli
- 1 kašika nerafinisanog šećera od trske
- 3 kašike nerafinisanog maslinovog ulja
- oko 180ml tople vode
- 1/2 kesice suvog kvasca
- 300g šampinjona
- 100g spanaća/blitve
- 150g veganskog sira /ili dimljenog tofua/ origano, bosiljak
- 2 kašike nerafinisanog maslinovog ulja
- 2x400g pelata oguljene ljuske
- 2 manje glavice crnog luka
- 2 čena belog luka soli, bibera, šećera, bosiljka po ukusu
- U toplu vodu sipati šećer i kvasac, promešati i ostaviti par minuta da se kvasac aktivira. U veću posudu odmeriti brašna, dodati im so te dobro promešati.
- Ulje i vodu sa kvascem preliti preko brašna i umesiti meko testo. Pošto sam primetila da postoje različita brašna od spelte - možda dete trebati dodati još vode ili možda brašna.
- Ako to bude slučaj, dodajte po malo dok ne dobijete mekano testo koje se ne lepi. Prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da testo naraste i duplira se (oko 20min).
- Na maslinovom ulju propržite crni i beli luk, dodajte pelat i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 15minuta, dok se sos malo ne zgusne. Začinite po ukusu (oko 1.5 kašičica soli, 1/2 šećera, malo bibera, 1/2 kašičice suvog bosiljka). Sos možete ispasirati štapnim mikserom da dobijete jednoličnu smesu (Ja nisam).
- Pečurke očistite i tanko narežite a onda ih kratko propržite na maslinovom ulju (da puste vodu). Spanač/blitvu operite i poparite vrelom vodom a potom ocedite i grubo isecite. Veganski sir po izboru izrendajte.
- Testo bi do sada ved trebalo da je dupliralo svoju veličinu. Par puta ga premesite dok ne dobije loptu a onda je vedim nožem presecite na pola, pa na četvrtine a onda svaku četvrtinu na po tri dela. Tako dobijate 12 delova, od kojih napravite 12 loptica. Od svake će biti po jedna pizza calzona.
- Svaku lopticu razvaljajte oklagijom, premažite sosom od paradajza (ostavite oko 1cm ivica slobodno bez paradajza) a onda na sredinu ili jedan kraj, dodajte pečurke, spanać, sir i pospite origanom/bosiljkom. Preklopite testo a ivice potisnite prstima, zavrnite ih pa opet potisnite (kako bi lepše izgledalo). Uradite ovo sa svih 12 loptica. Poređajte ih na papir za pečenje, premažite maslinovim uljem i viljuškom izbušite na dva mesta. Pecite na 250'C oko 15min ili dok testo ne dobije smeđu boju. Prijatno i Srećna Nova Godina!
