Kada sam prvi put videla perlice od tapioke – delovale su mi svakako ali samo ne jestivo. Majušne kuglice, kao da čekaju da ih nanižem na lančić a ne da od njih spremim desert.
Posle malo detektivskog posla o tapioki, mogu reći da sam se poprilično zainteresovala. To je skrob iz biljke manioka i skoro 100% je ugljeni hidrat, bez glutena. Najčešće se koristi za zgušnjavanje, pa sam ja u tu svrhu i koristila. Napravila sam prelepu kremu. Kako tapioka nema nikakav ukus, sva sloboda je u vašim rukama. Ja sam se odlučila za trio vanilije, čokolade i malina. Nema greške sa tom družinom. 🙂 Tekstura je veoma zanimljiva. Perlice koje omekšaju i postanu prozirne i mekane su zaista bile na radost smazane od strane svih nas.
Možete je servirati toplu, odmah posle kuvanja i ugrejati se posle fine zimske šetnje. Ali isto tako je preukusna i kad se rashladi i dodatno stegne. Vi birajte ali jedno je sigurno – bićete zadovoljni.
Prijatno!
- 200g sitnih tapioka perlica (2-3mm veličine)
- 500ml bademovog ili lešnikovog mleka
- 1 velika žlica mlevenog lanenog semena
- 3 velike žlice agave nektara (ili drugog biljnog zaslađivača - prilagoditi količinu)
- 100g crne vegan čokolade
- 150g malina + 1 jušna žlica agave nektara
- 1 štapić vanilije
- šipak i seckani pistaći za dekorisanje
- Tapioku i mleveni lan preliti sa 250ml mleka sobne temperature i ostaviti da odstoji makar 5h, a idealno tokom noći. Perlice će postati prozirne, nabubriće a mleko će biti želatizirano.
- Nalijte ostatak mleka i staviti kuvati. Kada smesa provri, smanjite vatru na srednju i kuvajte uz često mešanje oko 15min ili do željene gustine. Imajte u vidu da će se poslastica dodatno stegnuti hlađenjem.
- Sklonite sa vatre, umutite agavu (proverite d ali je je slatko koliko volite, te povećajte količinu zaslađivača) i sastrugani štapić vanilije. Opciono koristite 1 čajnu žlicu arome vanilije.
- Izdvojte 1/3 ove smese i u nju umutite što sitnije iseckanu čokoladu. mešajte dok se ne otopi.
- Maline grejte na tihoj vatri, pomešane sa 1 žlicom agave i mešajte dok ne dobijete jednoličnu kremu. po potrebi dodajte vrlo malo vode.
- Tako da dobijate tri kreme - "vanil" tapioku, čoko tapioku i malinu.
- Redosledom po želji, sipajte ove tri kreme u zdelice za serviranje.
- Ukrasite malinama, narom, seckanim lešnikom, bademima ili, kao ja, pistaćima.
