Jednostavan francuski desert koji se uvijek sastoji do dvije
komponente – slastičarska krema + snijeg od bjeljanka. Može se varirati sa
raznim voće, pireom, vanilijom ili onim najpolularnijim – čokoladom.
komponente – slastičarska krema + snijeg od bjeljanka. Može se varirati sa
raznim voće, pireom, vanilijom ili onim najpolularnijim – čokoladom.
Za uspješan souffle potrebno je upoznati se sa svojom
pećnicom i znati kako on „diše“ te paziti na temperaturu pečenja i dužinu
pečenja. Kako to izgleda u samom receptu provjerite u nastavku.
pećnicom i znati kako on „diše“ te paziti na temperaturu pečenja i dužinu
pečenja. Kako to izgleda u samom receptu provjerite u nastavku.
188 g mlijeka (izvažite na vagi)
34 g brašna
34 g maslaca
98 g šećera
68 g žumanjka ( 3 jaja)
112 g bjelanjka ( 3-4 jaja)
135 g kvalitetnije čokolade (65+ % kakaa)
Prstohvat soli
Maslac i šećer za premazivanje kalupa
Zagrijete pećnicu na 190 stupnjeva. Pripremite 3 keramička
kalupa, mogu biti i šalice ali da mogu ići u pećnicu. Premažite ih dobro
maslacem po cijeloj unutrašnjosti i sve prekrijte šećerom. Stavite sa strane
dok pripremate souffle.
kalupa, mogu biti i šalice ali da mogu ići u pećnicu. Premažite ih dobro
maslacem po cijeloj unutrašnjosti i sve prekrijte šećerom. Stavite sa strane
dok pripremate souffle.
Sve suhe sastojke spojiti sa maslacem. Možete to napraviti
rukama dok ne dobite konzistenciju pijeska – znači da više nema suhih sastojaka
već da su svi povezani sa maslacem.
rukama dok ne dobite konzistenciju pijeska – znači da više nema suhih sastojaka
već da su svi povezani sa maslacem.
Mlijeko i šećer zagrijete i miješajte dok se šećer ne otopi.
Dodati suhe sastojke sa maslace i miješajući kuhati na laganoj vatri dok ne
zgusne. Dodati čokoladu nasjeckanu na sitne komadiće, promiješati dok se sva čokolada ne
rastopi i dodati žumanjake. Miješati dok se žumanjci ne spoje sa ostatkom
smjese i ostavite sa strane dok pripremate bjelanjke.
Dodati suhe sastojke sa maslace i miješajući kuhati na laganoj vatri dok ne
zgusne. Dodati čokoladu nasjeckanu na sitne komadiće, promiješati dok se sva čokolada ne
rastopi i dodati žumanjake. Miješati dok se žumanjci ne spoje sa ostatkom
smjese i ostavite sa strane dok pripremate bjelanjke.
Izmiksati čvrsti snijeg od bjelanjka i u 3 navrata dodavati
mješavini čokolade te lagano miješati špatulom. Patiti da ne premiješate. Mora
biti lagano kao mousse.
mješavini čokolade te lagano miješati špatulom. Patiti da ne premiješate. Mora
biti lagano kao mousse.
Napuniti kalupe do samog vrha, staviti na pleh i u pećnicu
na točno 17 minuta. Zašto 17 minuta? Jer će tada imati prefinu tekuću sredinu. Ukoliko
ostavite 18-19 minuta također će biti fino, ali kao neka vrsta biskvita – neće
više biti tekuće.
na točno 17 minuta. Zašto 17 minuta? Jer će tada imati prefinu tekuću sredinu. Ukoliko
ostavite 18-19 minuta također će biti fino, ali kao neka vrsta biskvita – neće
više biti tekuće.
Izvaditi iz pećnice, posipati šećerom u prahu i poslužiti
odmah uz kuglicu sladoleda ili kremom od vanilije.
odmah uz kuglicu sladoleda ili kremom od vanilije.
4 Comments
Prekrasno ti je uspio.
Da zaista predobar
Ima li što bolje od toga?
Odlično izgledaju…moram zapamtit ovo sa 17minuta za ubuduće. Ja sam svpje zericu dulje pekla a tvoji mi izgledaju fantastićno s tom rastopljenom sredinom ?
Comments are closed.