Ovi cupcakesi bi se također mogli zvati Alegra cupcakes. Zašto Alegra? Jer su napravljeni povodom prvog samostalnog koncerta ženske vokalne skupine Alegre u kojima pjeva i moja sestrična kao i još 6 cura iz našeg kraja. Prvi samostalni koncert prošao je odlično, ovo je bio moj mali doprinos curama i svima koji su došli a bila je puna koncertna dvorane palače Erdödy u Varaždinu.

Cupcakesi su u originalu recept sa stranice Joyofbaking.com, ja sam im dodala još kremu od jagode i ukras od voća.

Sastojci za 12 velikih ili cca 45 mini cupcakesa:

113 g maslaca

2 veća jaja

1 žličica ecstrakta vanilije

2 veće banane, zrele

1 šalica sitno sjeckanih jagoda

295 g brašna

160 g šećera

1 i pola žličica praška za pecivo

Pola žličice soli

Krema:

100 g jagoda

200 ml vrhnja za šlag

Rastopiti maslac i ostaviti da se malo prohladi. Banane izgnječiti i miksati sas jajima i vanilijom. Ja sam sve radila ručno 🙂

U drugoj posudi povezati sve suhe sastojke i u njih ubaciti sitno nasjeckane jagode i lagano umiješati u brašno. One će biti pokrivene brašnom i neće se sve stisnuti na dno muffina.

Spojiti mokre i suhe sastojke te ih lagano pomiješati špatulom. Ne previše miješati jer će biti žilavi. Napuniti vrečicu za ukrašavanje i puniti košarice za muffine. Vaš je odabir da li će to biti veliki ili mali 🙂

Peći na 180 stupnjeva cca 10-20 minuta. Pečenje ovisi o veličini. Svakako nakon 15 minuta provjerite čačkalicom da li je gotovo.

Kremu za ukrašavanje je jako lako napraviti. Štapnim mikserom sam usitnila par jagoda te dodala slatkom vrhnju koje se miksalo u šlag. Ove mjere u sve po želji, možete staviti i drugog voća 🙂 Vrećicom za ukrašavanje po želji ukrasiti muffine i dodati im svježeg voća 🙂