Sir je definitivno moja najdraža namirnica što se tiče
kolača. Volim ja i čokoladu, i kokos ali sir je nešto posebno jer odgovara
svakoj situaciji – od rođendana do stresnih dana na poslu, uvijek daje utjehu. 

Kad sam bila dijete, mama je uvije radila sirnu pitu i već
tada znala sam da je to moj sastojak. Kad sam otkrila New York Cheese cake
mislila sam da je to vrhunac, ali tada sam počela eksperimentirati dodajući
razne sastojke koji se na papiru možda i ne pašu ali u stvarnosti oni su
savršen par. 

Tako je nastala ova pita. Od najboljeg maslaca, smeđeg
šećera i naravno kraljica jeseni – jabuka. Jabuke su domaće, iz maminog
voćnjaka i ove godine su posebno sočne i mekane.  S čime sam ih spojila pročitajte u nastavku. 

Sastojci za podlogu:

130 g brašna

Prstohvat soli

35 g šećera u prahu

Pola vrećice Dolcela Rum šećera

113 g maslaca, hladnog

Sastojci za punjenje:

300 g krem sira

50 g smeđeg šećera

Korica jednog limuna

1 jaje

1 žličica ekstrakta od vanilije

Pećnicu zagrijati na 200 stupnjeva.

Za podlogu pomiješajte sve sastojke te mijesite rukama dok
ne dobijete prhko tijesto koje se viđše ne lijepi za prste. Tijesto utisnite u
kalup promjera 20 cm ili običnog okruglog ili onog za pitu.  Ukoliko imate veći kalup preporučam da
stavite smjesu i pola. Kad oblažete kalup napravite rub visine cca 2 cm iznad
dna kalupa. Odložite u hladnjak dok pripremate punjenje. 

Miksati sir i šećer dok se ne otopi i dodati jaje. Kad je
povezani dodati koricu limuna i ekstrakt vanilije. 

Prelijati preko pripremljene podloge.

Jabuke oguliti (količina po želji, ja sam uzela jednu veću)
i narezati na sitne kockice. Uzeti 50 g šećera, žličicu muškatnog orašćića u
prahu i žličicu đumbira u prahu te prekriti jabuke tom mješavinom. Dobro
promiješati da se začini drže za jabuke i složiti ih preko sirne
mješavine.  

Posipati sve sušenim
brusnicama. Staviti kalup na veći pleh jer može malo maslaca iscuriti i staviti
u pećnicu na 200 stupnjeva 10 minuta, te dodatnih 20 minuta na 180 stupnjeva. 

Kad bude pečeno jabuke će se lagano zarumeniti i biti meke na dodir. Pustite da
se ohladi u kalupu, odvojiti nožićem i poslužiti po želji sa šećerom u prahu.
Može se jesti toplo, ili hladno ali vjerujte mi neće dočekati ovo hladno.