U postu koji sam objavila početkom tjedna bio je savršeni karamel umak. Ako ste ga napravili i ako vam je izdržao do danas možete napraviti ovu tortu. Ovo je klasični američki recept za biskvit i kremu od maslaca.

Nisam ljubitelj kreme od maslaca, niti tikad neću biti ali prije nego sam to napisala htjela sam porbati u čemu je štos i zašto se ta krema toliko koristi diljem svijeta. Istina je da je krema jako podatna i da se lijepo razmazuje te se lijepo može oblikovati. Ali to je to. Okusom me nije oduševila, ali kad sma dodala umak od karamele krema i nije ispala tako loša.

Ova krema je idealna ako radite torte koje ukrašavate fondanom, da ju koristite kao završni premaz i kao zaglađivanje prije stavljanja fondana.

Ajmo na recept 🙂

Biskvit (20 cm promjer)

420 g brašna
žličica Dolcela praška za pecivo
prstohvat soli
350 g šećera
150 g maslaca
2 jaja
ekstrakt vanilije ili polovica štapića vanilije
300 g mlijeka (da, 300 grama ne ml)

Maslac i šećer spojiti i miksati dok se šećer ne rastopi. Dodati jedno po jedno jaje i nastaviti miksati.
Prašak za pecivo i sol spojiti sa rašno te naizmjence sa mlijekom dodavati u mješavinu miksajući na srednjoj brzini.

Kalup promjera 20 cm premazati maslacem i na dno stavitit papir za pečenje. Pola smjese staviti u kalup i peći 25 minuta na 180 stupnjeva. Isto ponoviti sa drugim dijelom smjese te biskvite potpuno ohladiti.

Krema ( swiss buttercream)

50 g šećera
4 bjelanjka
230 g maslaca
100 ml slatkog vrhnja za šlag
karamel umak sa ovog linka

Spojiti šećer sa bjelanjcima i na pari miksati ručno dok se šećer ne rastopi te ga više ne možete osjetiti pod prstima. Paziti da ne stavite na prejaku temperaturu da se jaja ne skuhaju.

U tom trenutku staviti na miksanje dok se ne izmiksa čvrsti snijeg. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se snijeg ne ohladi jer je to bitan korak prije dodavanja maslaca.

Promiksati snijeg kad se ohladio te dodavati maslac koji ste narezali na kockice. Lagano miksajući dodati i slatko vrhnje i karamel umak po receptu sa ovog linka. Ostavite malo umaka za ukrašavanje.

Postoji mogućnost da će se maslac odvojiti od bjelanjka i sve će izgledati grozno 😀  ali tu ne očajavajte već odvojite par žlica kreme i zagrijte u mikrovalnoj pećnici te dodajte natrag u kremu i nastavite miksati dok se krema ne spoji. Završni rezultat možete vidjeti na slici ispod.

Sastavljanje torte:

Prerezati biskvite popola i prvi postaviti na stalak za posluživanje. Uzeti 2-3 žlice kreme te premazati donji biskvit. Žlicom prelijati malo karamel umaka te na to staviti drugi biskvit.

Ponoviti isto sa ostalim biskvitom i kremom te špatulom ili nožem zagladiti cijelu tortu. Ukrasiti po želji. Ja sam na početku odvojila mlo kreme da napravim ove ukrase, dodala sam u sredinu mljeveni keks i po cijeloj torti prelijala karamel umak i ukrasila ušećerenim trešnjama.

Isprike na puno slika, divne su mi 🙂