Veganjamcije: Domaći krekeri i Muhamara namaz

Slano, Vegan | siječanj 30, 2017 | By

Download PDF

Volite li grickalice? Ili (da preformulišem pitanje) ste navučeni na njih (kao ja)? 😀 Kokice u šetnji, semenke uz film, krekeri bilo kad i uvek? Hrskavi, slani, sami ili za umočiti ih u neki sos – pristajem na sve opcije. 🙂 Nemam ništa protiv kupovnih ali ipak, domaći su – zakon. Mogu ih prilagoditi trenutnoj želji, korigovati prema ukusu, začine uvek menjati a spremanje je nekad kraće od vremena koje bi mi bilo potrebno da spremim sebe i decu da odemo i kupimo ih? Sastojaka je malo, testo se brzo umesi a pošto se razvalja tanko i pečnje je gotovo za čas. Ono što mi se dopada kod ovog recepta je što možete koristiti različite vrste brašna, mešati ih i kombinovati kako poželite te nadi neku vama omiljenu kombinaciju. Na fotkama možete videti kako izgledaju krekeri od speltinog brašna (tamnije su boje) i od ovsenog brašna (svetliji). Moram priznati da su se oni od spelte prvi pojeli. 🙂 Imali smo klince u gostima pa im ovog puta nisam dodavala belo vino ili pivo umesto vode, ali eto vama ideje. Semenke suncokreta, golice, lana ili susama, u testu ili za posipanje (kad pospete, predjite oklagijom par puta da semenke fino utisnete u testo). Odlučite sami 🙂  

Uz krekere, sa vama delim i recept za odličan Sirijski umak ili namaz – “Muhamara”, koji je kao egzotična varijanta ajvara. Sličan jeste jer je glavni sastojak pečena crvena paprika, ali drugi dominantni sastojak su prepečeni orasi – i oni unose tu bitnu razliku i u mnogome definišu ukus. U originalnom receptu se koristi slad od nara (šipka) ali pošto je to sastojak do kojeg se ne dolazi lako kod nas – zamenila sam ga javorovim sirupom. Slatkasto-kiselkasti ukus paprike sa orašastim finesama. Divno za krekere ili sendviče.


Naravno, testo možete seći i na veće pločice, koje de sa namazom, svežim povrćem kao dekorom i prepečnim semenkama odgore poslužiti kao kanapei, predjelo ili odličan “finger food”.

Krekeri i Muhamara namaz
Write a review
Print
Krekeri
  1. 250g brašna od spelte (ili ovsa, raža, heljde... ili neki mix)
  2. 2 kafene kašičice praška za pecivo
  3. 1 kašičica soli
  4. 3 supene kašike ulja po izboru (koristila sam maslinovo)
  5. oko 150ml vode (ili 1/2pivo a 1/2 voda, 1/3 vino a 2/3 voda) - poželjno je da voda/pivo/vino budu rashlađeni u frižideru
  6. so za posipanje
  7. par kašika semenki po izboru (možete ih umesiti ili njima posipati testo. Ili oba)
Namaz
  1. 3 veće crvene paprike babure
  2. 100g oraha
  3. 1 čen belog luka
  4. 1 supena kašika javorovog sirupa ili sirupa od nara
  5. 3 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
  6. 2 supene kašike soka od ceđenog limuna
  7. 1/2 kafene kašičice kumina (opciono)
  8. veći prstohvat mlevenog korijandera (opciono)
  9. soli i bibera po ukusu
Priprema krekera
  1. Priprema je veoma laka. Pomešaj suve sastojke. Dodaj im tečne ali postepeno, jer količina vode/piva zapisi od vrsta brašna koje koristite.
  2. Umesi testo. Treba da je mekano i da se ne lepi.
  3. Rastanji ga oklagijom što tanje na papiru za pečenje.
  4. Pospi solju, semenkama, utisni ih oklagijom.
  5. Seci testo oštrim nožem ili kolutom za sečenje pizze.
  6. Peci u rerni zagrejanoj na oko 180-200C dok krekeri ne porumene i postanu hrskavi.
Priprema namaza
  1. Paprike nam trebaju pečene. Ja ih uzmem od mame iz zamrzivača ili kupim ved pečene. Ukoliko nemate ove opcije onda ih možete ispeći sami.
  2. Operite ih, isecite po dužini, stavile na pleh pokriven folijom i pecite na najvišoj temperaturi i najvišoj prečki u rerni. Ljuska paprika treba da je okrenuta ka grejačima, da im je izložena. Paprike su pečene kada se na njima pojave crne velike izgorele mrlje. Ne brigajde, ljuska se svakako guli.
  3. A da biste je ogulili, još uvek vrude paprike umotajte u foliju i ostavite da se popare 15-ak minuta. Ogulite ljusku (ne morate baš potpuno, dozvoljeno je da tvrdoglavi delovi ljuske koji se ne daju oguliti ostanu), odstranite peteljku i semenke i nastavite sa receptom.
  4. Orahe možete prepeći u rerni dok pečete paprike ili na suvom tiganju na šporetu. kratko - tek da zamirišu i malo dobiju boju. Potom sve sastojke stavite u blender (krupno seckanu papiku, prepečene orahe, beli luk, javorov sirup, sok od limuna...) i izblendajte.
  5. Ja to radim pulsno kako bi ipak osali neki delovi grublje mleveni. Bolja mi je tekstura a vi možete i izblendati sve do jednolične i ređe smese. Servirati posuto svežim listom korijandera ili peršuna i seckanim orasima.
Just Cake The Cupcake http://www.justcakegirl.com/

Ostale veganske recepte by Danijela potražite na : VEGANJAMCIJE

Comments

comments

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>