Kada si vegan i stanuješ na Balkanu, šanse da ćeš naći dobre punjenje testenine ravne su nuli. Odavno sam odustala od gunđanja i prihvatila da mi nema druge nego da pravim domaće.
Za sitne italijanske verzije raviola više nemam vremena pa su mi mnogo lakše i brže ove veće verzije koje liče na ukrainske “piroge”.
Ovog puta me je jesen inspirisala pa sam koristila bundevu. Prvo sam je ispekla (tada ima puniji ukus – ali možete je i sirovu koristiti) a potom pomešala sa dimljenim tofuom (bundeva i tofu su zanimljiva kombinacija – isprobano u različitim jelima) i karameliziranim crnim lukom. Slatkasto, blago začinjeno, savršeno.
I boje su sasvim jesenje – od braon pirovog testa, preko smeđe boje tofua i luka do narandžaste bundeve.
Možda priprema deluje kompliciranije i duže nego što zaista jeste… ali dobra vest je da se ove testenine mogu fino zamrznuti te koristiti po potrebi u narednim sedmicama.

Punjena veganska tjestenina

2016-11-16 08:17:38

Sastojci za ca. 25 komada

Write a review

Save Recipe

Print

Testo

1. oko 200g integralnog pirovog brašna
2. oko 130ml vode
3. 1 čajna žličica soli
4. 1 jušna žlica maslinovog ulja

Fil

1. 100g bundeve (ja sam imala pečenu, može i sirova rendana)
2. 100g dimljenog tofua
3. 1kom crnog luka (+ ulje za prženje i 1 žličica nerafinisanog trščanog šedera)
4. soli, bibera, belog luka, đumbira

Instructions

1. Pomešati brašno i sol te dodati ulje i vodu.
2. Umestiti mekano testo koje se ne lepi. Prekriti ga folijom da odmori dok spremite fil. Iseckati crni luk i staviti ga da se prži na malo maslinovog ulja.
3. Pržiti ga na umerenoj temperaturi dok ne počne da poprima smeđu boju. Onda dodati 1 žličicu šedera i upržiti još koju minutu.
4. Potom umesati ispasiranu bundevu i najsitnije narendani tofu.
5. Rastanjiti testo na oko 2mm debljine, vaditi krugove (koristila sam kalup prečnika 60cm), stavljati im na sredinu po žličicu fila, preklapati ih te ivice spojiti i pritisnuti prstima a potom i viljuškom.
6. Stavljati ih po nekoliko u posoljenu kipuću vodu i kuvati oko 10min.
7. Vaditi ih pažljivo i premazivati maslinovim uljem kako se ne bi ulepili.
8. Služiti same ili uz jelo po izboru. Mi smo i h jeli uz toplo i pikantno varivo od raštana

Just Cake The Cupcake http://www.justcakegirl.com/

Comments

comments