Pećnica kupljena, kalup i košarice za muffine također i avantura može početi. Osim današnjih cupcakesa također uskoro počinjem sa jednim velikim projektom kojeg ću nadam se kroz godinu dana realizirati a pošto ima veze sa cupcakesima morala sam ga spomenuti 😉

Bogate čokoladne cupcakese mogli ste vidjeti više puta kod mene, ovaj puta u malo tamnijoj i ne tako slatkoj verziji. Original recepta se sa stranice američke food ikone Marthe Stewart i moram priznati jedan od mojih najdražih.

Spojila sam sa laganom beze kremom sa borovnicama koja ima jedan poseban trik koji možete pročitati u nastavku.

Cupcakesi

Za 10 komada:

50 g Dolcela kakao u prahu
90 ml vode
165 g brašna
1 žličica Dolcela prašak za pecivo
prstohvat soli
170 g maslaca
125 g šećera
2 jaja
120 ml kiselog vrhnja

Priprema biskvita

Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva i pripremiti kalup za muffine. Ja sam koristila odlične košarice firme Birkmann koje možete kupiti u dućanu Bella Forma u Zagrebu i Splitu.

Maslac i šećer rastopiti na laganoj vatri. Kakao i vodu pomiješati u pastu. Ostale suhe sastojke spojiti i promiješati da se spoje. Maslac i šećer maknuti sa vatre i staviti u mikser. Miksati 5 minuta i dodati jedno po jedno jaje. Kad su jaja pomiješana dodati pastu od kakaa i vode i miksati. Smanjiti mikser na najmanju brzinu i dodavati naizmjence kiselo vrhnje i mješavinu suhih sastojaka.

Puniti svaku košaricu 3/4 sa smjesom i peći 18-20 minuta. Napravite test čačkalicom da li su pečeni. Ako na čačkalici ne ostane nikakav trag znači da su pečeni.

Pustiti ih da se ohlade.

Pečeni biskvit

Sastojci za kremu:

250 g borovnica + 50 ml vode
150 ml Dolcela Šlag 5+
3 bjelanjka
80 g šećera

Priprema sirupa od borovnice

Borovnice staviti u lončić sa 50 ml vode i na srednje jakoj vatri kuhati i miješati dok se ne zgusne. Staviti u cjedilo i lagano pasirati da odvojite sok od koštica i kože.

Pustiti da se ohladi dok radite šaum kremu.

Priprema šaum kreme

Bjelanjke spojiti sa šećerom i lagano zagrijavati na pari cijelo vrijeme miješajući dok se šećer ne rastopi. Probajte među prstima, ako još osjećate šećer još malo miješajte na pari dok se sve ne rastopi. Mješavinu premjestiti u mikser i miksati cca 7-8 minuta dok se ne pretvori u šaum. U tom trenututku smanjiti mikser na najmanju brzinu i dodati Dolcela Šlag 5+ i sirup od borovnica.
Dok je sve spojeno izgledat će kao mousse 🙂

U početku posta obećala sam trik sa kremom. Ako se odlučite odmah poslužiti bit će boje kao što je na mojim slikama, blijedoljubičasta. Ali ako je preko noći ostavite u zatvorenoj vrećici borovnice će pustiti boju i bit će tamno ljubičasta 🙂

Vama dajem na odabir da li ste odmah za akciju ili ćete prespavati 😉

Gotovi cupcake 🙂

Gotovu kremu staviti u vrećicu za ukrašavanje i ukrasiti cupcakese. Preko toga možete naribati čokoladu, kakao ili jednostavno kao ja ukrasite svježim borovnicama. Ponekad je manje više, zar ne?

Čokoladni cupcakesi sa kremom od borovnice