Jeste li i vi toliko uzbudjeni da nam je stiglo proljeće? Mene ove moje slikice domaćih raviola totalno podsjećaju na sunce i lijepo vrijeme i baš mi je drago da sam ih uspjela baš ovog tjedna objaviti.
Raviole sam uvijek kupovala, nikad mi nije zapravo nije palo na pamet da ih sama radim. Pošto sam radila domaću pastu i stavila vam super recept za tijesto, KitchenAid Croatia mi je omogućio da isprobam njihov ravioli maker pa sam se rado odvažila i naravno, totalno se oduševila! Sa punjenima se stvarno može eksperimentirati do mile volje, ja sam stavila za početak klasiku- pršut i ricotta!
Nažalost imam mali disclamer prije nego pogledate video koji sam vam snimila – u videu govorim cijelo vrijeme o dva punjenja – a nažalost sam snimila samo jedno, jer kod drugog je bio neki čudni format i nikako mi editor nije htio učitati….zato je i zadnja scena totalno loše kvalitete! Ali dobro….recepti su tu da se iskupim.
Nakon ova dva slana videa spremna sam se opet vratiti se na slatko!
- 270 g žumanjka
- 400 g glatkog brašna
- 10 g maslinovog ulja
- 5 g soli
- Spojiti sve sastojke u mikseru i zamijestiti mrvičasto tijesto.
- Pripremiti prozirnu foliju i na to presipati svu smjesu te pokriti sa još jednom folijom te drazvaljati na tanki disk.
- Staviti u hladnjak na minimalno 2 sata.
- Podijeliti disk na 4 dijela, ako s jednim radite ostatak ostavite pokriveno sa folijom.
- Ukoliko vam se jako mrvu umočite prste u malo vode i spojite tijesto u pravokutnik.
- Razvaljati na koliko tanko možete te staviti nastavak za rolanje tijesta (na širinu 1) i uključiti KitchenAid na 1. Razvaljati jednom, pa preklopiti tijesto pa opet razvaljati i opet peklopiti tijesto te zanjim put razvaljati na jedan.
- Sad idemo na svaku širinu do 5, i valjamo po dva puta. (pogledajte video)
- Kad smo razvaljali na 5 dovoljno je tanko za fettuccine ili špagete.
- Staviti željene nastavke i provući tijesto kroz njih.
- Pastu dobro pobrašniti te saviti u gnijezda. Gnijezda možete zamrznuti ili odmah kuhati.
- Ako mislite odmah kuhati, stavite ih u kipuću slanu vodu na ca. 5 minuta.
- Ako mislite smrzavati, staviti u zamrzivač individualna gnijezda, kad se smrznu možete ih sve čuvati u jednoj vrećići. Kad ste spremni za kuhanje također radite to u kipućoj slanoj vodi, 5-7 minuta iz povremeno miješanje.
- 400 g ricotta sira
- 100 g ribanog parmezana
- 2 jaja, malo izmješana
- 100 g pršuta
- mrvica muškatnog orašćiča
- sol,papar
- Pomiješati dobro sve sastojke i spremni ste za punjenje.
