Pošto kroz tjedan puno radimo i ne stignemo toliko kuhati pa uvijek tražimo nove ideje koje možemo isprobati za vikend, točnije u nedjelju. Tu najveću ulogu ima moj dragi, pa bi bilo i vrijeme da i on jednom nakon 10 godina gostuje na blogu 😀
Ovog tjedna smo se inspirirali chefom Ramsey-em i ekipom iz Chefstepsa i kreirali savršeni home-made slider iliti mini burger. Peciva su domaća i to je bio moj zadatak a Bojan je radio domaći barbeque umak i meso. Na kraju smo poslužili sa svakakvim dodacima i svako je složio svojeg favorita.
Mislim da nam je ovo bio jedan od najboljih ručkova od kad smo ovdje. Nadam se da ćemo inspirati i vas da sa društvom ili dragom osobom provedete popodne u kuhinji i zajedno uz čašu vina ili piva uživate u finoj hrani.
- Dio – Peciva
Peciva su bila moj zadatak pa sam odlučia isprobati recept sa YouTube kanala ChefSteps. Jednostavni sastojci i priprema su me oduševili te ovo sigurno nije zandji puta da ih radim. Već vidim kako ih punim pizza punjenjem i pečem za večeru 🙂
- 450 g brašna
- 290 g mlijeka
- 75 g maslaca
- 50 g šećera
- 1 Dolcela Instant Kvasac
- 8 g soli
- 50 g jaja (1 veće jaje)
- 50 g mlijeka
- Dolcela Mak
- Sezam
- U posudu miksera staviti toplo mlijeko, šećer i kvasac. Miksati sa nastavkom za tijesto ca. 4 minute da se maslac malo aktivira.
- Pomiješati brašno sa soli i dodavati u posudu za miksanje jednu po jednu žlicu.
- Kad je sve smiksano dodati hladni maslac i pustiti da se miksa 20 minuta dok se ne počne odvajati od stranica posude.
- Premazati protvan za pečenje uljem ili maslacem te staviti tijesto u protvan i prekriti prozirnom folijom.
- Staviti u hladnjak na jedan sat ili preko noći ako radite za sutra. Cilj ovog je da se tijesto ohladi da se kasnije lakše oblikuje.
- Nakon što se tijesto ohladilo počinjete izradu mini peciva. Savršena veličina za mini burger je 45 g tijesta oblikovanog u mini kuglice. Oblikujte kuglice i stavite ih u uljem premazani pleh. Od ove količine ispast će vam cca 16 peciva.
- Ostavite na toplom da se tijesto digne cca 45 - 60 minuta. tj. dok ne udvostruče volumen.
- Pećnicu zagrijati na 170 stupnjeva.
- Tijesto premazati mješavinom mlijeka i jaja te posipati makom i sezamom.
- Protvan dobro zatvoriti folijom sa svih strana da se se peciva "kuhaju" u pari i da en zagore. Peći tako 30 minuta. Nakon 30 minuta maknuti foliju i peći još 10ž15 minuta dok ne dobe lijepu zlatnu boju. Genijalno su mekani i savršeni za burgere.
Recept za domaći Bbq umak našli smo u serijalu Gordona Ramseya – Ultimate Cookery course. Iako sam na početku bila malo skeptična iz ovih jednostvanih sastojaka ispalo je ovo savršeno crveno čudo puno okusa 🙂
- 1 crveni luk
- 1 režanj češnjaka
- 1 žličica smeđeg šećera
- 1 žličica dimljene crvene paprike˙
- 1 žličica jabučnog octa
- 2 žličice Worcestershire umaka˙˙
- 6 žlica ketchupa
- Sitno narezati luk i češnjak i na malo maslinova ulja i laganoj vatri pržiti ca. 2 minute. Dodati smeđi šećer i karamelizirati dok se šećer ne rastopi. Na to dodati papriku, ocat i Worcestershire umak te dobro pormiješati. Dodati ketchup i na laganoj vatri miješati ca. 15 minuta. Po želji dodati soli i papra.
- Staviti u posudu sastrane i zatvoreno čuvati u hladnjaku te potrošiti u roku tjedan dana.
- ˙dimljenu crvenu papriku u prahu sam kupila u Harissa dućanu u Zagrebu
- ˙˙ možete pronaći u svim većim shopping centrima na dijelu sa umacima
Meso smo takodjer radili po Gordonovom receptu i jako smo zadovoljni. Od sada uvijek radimo ovako. Ovdje možete eksperimentirati sa začinima ili staviti samo sol i papar ako više volite zadržati okus mesa.
- Maslinovo ulje
- 500 mljevene svinjetine ili miješanog mljevenog mesa
- ca. 150 g dimljene šunke
- 1 crveni luk
- 1 žličica dimljene paprike
- sol i papar
- Narezati luk na sitno i na malo maslinovog ulja zajedno sa sitno narezanom šunkom pržiti dok šunka ne postane hrskava. Maknuti sa vatre i ocijediti masnoću na malo papirnatih ubrusa. Začiniti meso solju, paprom i dimljenom paprikom te dodati luk i hrskavu šunku.
- Oblikovati u mini burgere, a veličinu prilagodite pecivima.
- Peći na malo maslinovog ulja 3-4 minute na jednoj strani te okrenuti i staviti krišku sira. Peći još 3 minute te maknuti sa vatre i pustiti da 2-3 minute odstoje prije nego počinjete slagati burgere.
Burgere možete puniti sa sastojcima po želji. Mi smo odabrali salatu, luk i cherry rajčice. Za sir smo odabrali Cheddar ali bilo koji masniji sir će odgovarati. Naravno da možete staviti i ketchup ili majonezu, ali uz ovaj smoky bbq umak ne treba ništa drugo 🙂
Kako vam se sviđa post? Da li bi se više trebala posvetiti slanim jelima ili da se držim slatkog? 😀
5 Comments
A ako nemamo mikser……? 😀
Koji je postupak? 🙂
Draga Mila, e onda su tu dobre stare ruke kojima mijesite 🙂 Sve kao pisano samo treba jako dugo mijesiti. Ali ako ništa drugo, barem će se ruke istrenirati 🙂
Ide u isprobavanje prvom prilikom. Taman za rođendan. 😀
[…] što smo se naučili raditi divne mini brugere za koje sam vam pisala recept ovdje, odlučili smo isprobati nešto malo drugačije. Na Instagramu vlada pomama za crnim burgerima pa […]
[…] have also tried to make mini burger buns from Just Cake Girl (Croatian only, but you can check mouthwatering photos) and they were spectacular! Excellent for a […]
Comments are closed.