Volite li grickalice? Ili (da preformulišem pitanje) ste navučeni na njih (kao ja)? 😀 Kokice u šetnji, semenke uz film, krekeri bilo kad i uvek? Hrskavi, slani, sami ili za umočiti ih u neki sos – pristajem na sve opcije. 🙂 Nemam ništa protiv kupovnih ali ipak, domaći su – zakon. Mogu ih prilagoditi trenutnoj želji, korigovati prema ukusu, začine uvek menjati a spremanje je nekad kraće od vremena koje bi mi bilo potrebno da spremim sebe i decu da odemo i kupimo ih? Sastojaka je malo, testo se brzo umesi a pošto se razvalja tanko i pečnje je gotovo za čas. Ono što mi se dopada kod ovog recepta je što možete koristiti različite vrste brašna, mešati ih i kombinovati kako poželite te nadi neku vama omiljenu kombinaciju. Na fotkama možete videti kako izgledaju krekeri od speltinog brašna (tamnije su boje) i od ovsenog brašna (svetliji). Moram priznati da su se oni od spelte prvi pojeli. 🙂 Imali smo klince u gostima pa im ovog puta nisam dodavala belo vino ili pivo umesto vode, ali eto vama ideje. Semenke suncokreta, golice, lana ili susama, u testu ili za posipanje (kad pospete, predjite oklagijom par puta da semenke fino utisnete u testo). Odlučite sami 🙂
Uz krekere, sa vama delim i recept za odličan Sirijski umak ili namaz – “Muhamara”, koji je kao egzotična varijanta ajvara. Sličan jeste jer je glavni sastojak pečena crvena paprika, ali drugi dominantni sastojak su prepečeni orasi – i oni unose tu bitnu razliku i u mnogome definišu ukus. U originalnom receptu se koristi slad od nara (šipka) ali pošto je to sastojak do kojeg se ne dolazi lako kod nas – zamenila sam ga javorovim sirupom. Slatkasto-kiselkasti ukus paprike sa orašastim finesama. Divno za krekere ili sendviče.
Naravno, testo možete seći i na veće pločice, koje de sa namazom, svežim povrćem kao dekorom i prepečnim semenkama odgore poslužiti kao kanapei, predjelo ili odličan “finger food”.
- 250g brašna od spelte (ili ovsa, raža, heljde... ili neki mix)
- 2 kafene kašičice praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 3 supene kašike ulja po izboru (koristila sam maslinovo)
- oko 150ml vode (ili 1/2pivo a 1/2 voda, 1/3 vino a 2/3 voda) - poželjno je da voda/pivo/vino budu rashlađeni u frižideru
- so za posipanje
- par kašika semenki po izboru (možete ih umesiti ili njima posipati testo. Ili oba)
- 3 veće crvene paprike babure
- 100g oraha
- 1 čen belog luka
- 1 supena kašika javorovog sirupa ili sirupa od nara
- 3 supene kašike ekstradevičanskog maslinovog ulja
- 2 supene kašike soka od ceđenog limuna
- 1/2 kafene kašičice kumina (opciono)
- veći prstohvat mlevenog korijandera (opciono)
- soli i bibera po ukusu
- Priprema je veoma laka. Pomešaj suve sastojke. Dodaj im tečne ali postepeno, jer količina vode/piva zapisi od vrsta brašna koje koristite.
- Umesi testo. Treba da je mekano i da se ne lepi.
- Rastanji ga oklagijom što tanje na papiru za pečenje.
- Pospi solju, semenkama, utisni ih oklagijom.
- Seci testo oštrim nožem ili kolutom za sečenje pizze.
- Peci u rerni zagrejanoj na oko 180-200C dok krekeri ne porumene i postanu hrskavi.
- Paprike nam trebaju pečene. Ja ih uzmem od mame iz zamrzivača ili kupim ved pečene. Ukoliko nemate ove opcije onda ih možete ispeći sami.
- Operite ih, isecite po dužini, stavile na pleh pokriven folijom i pecite na najvišoj temperaturi i najvišoj prečki u rerni. Ljuska paprika treba da je okrenuta ka grejačima, da im je izložena. Paprike su pečene kada se na njima pojave crne velike izgorele mrlje. Ne brigajde, ljuska se svakako guli.
- A da biste je ogulili, još uvek vrude paprike umotajte u foliju i ostavite da se popare 15-ak minuta. Ogulite ljusku (ne morate baš potpuno, dozvoljeno je da tvrdoglavi delovi ljuske koji se ne daju oguliti ostanu), odstranite peteljku i semenke i nastavite sa receptom.
- Orahe možete prepeći u rerni dok pečete paprike ili na suvom tiganju na šporetu. kratko - tek da zamirišu i malo dobiju boju. Potom sve sastojke stavite u blender (krupno seckanu papiku, prepečene orahe, beli luk, javorov sirup, sok od limuna...) i izblendajte.
- Ja to radim pulsno kako bi ipak osali neki delovi grublje mleveni. Bolja mi je tekstura a vi možete i izblendati sve do jednolične i ređe smese. Servirati posuto svežim listom korijandera ili peršuna i seckanim orasima.
Ostale veganske recepte by Danijela potražite na : VEGANJAMCIJE
