Hummus iliti namaz od slanutka je poznati istočnjački specijalitet koji se odomaćio u kuhinjama širom sveta. Vegani ga posebno vole jer je, pre svega, preukusan a potom i zdrav – veliki izvor proteina i vlakana. Kao dodatni gratis je to što se brzo sprema i može se koristiti u raznolikim kombinacijama. Najčešći je kao namaz u sendvičima, kanapeima i tortiljama (neizostavan uz falafele), može se služiti uz krekere ili štapiće od svežeg povrća kao brzinski snack ali je savršen i u pitama, pizzama, tartovima i raznim pecivima.
Osnovni sastojci hummusa su: slanutak, tahini pasta, češnjak, sok od limuna, maslinovo ulje, sol i papar ali su mogućnosti eksperimentisanja sa začinima neograničene: sveži peršin, mirođija, vlašac ili mlevena kurkuma, čili papričica, bosiljak, timijan, pasta od rajčice itd.
Isprobajte svaki put neki drugi začin pa nam javite vašu dobitnu kombinaciju, ok?
Moj predlog je brzi tart, za poneti na piknik ili možda večeru za movie night sa prijateljima. Podloga je lisnato testo. Znam, nije baš najzdravije ali kada je brzo neka se doda i na listu “guilty pleasures”. Za one vrednije – uvek možete umesiti vaše omiljeno integralno testo ili čak koristiti gotovu podlogu za pizzu. 🙂
Služite uz sveže salate (da malo neutrališemo to “lisnato” tijesto ;))
- 350g skuvanog slanutka (ili onog iz staklenke, konzerve)
- 5 žlica tahini paste (oko 70ml)
- ceđeni sok od 1,5 limuna (oko 50ml)
- 2 reža češnjaka
- 1 žličica soli (ili manje, prilagodite svom okusu)
- prstohvat papra ili čilija (ukoliko volite ljuto)
- 3 žlice devičanskog maslinovog ulja
- nekoliko žličica tekućine u kojoj se slanutak kuvao ili stajao u staklenki (to je ona čuvena aquafaba - ne bacajte je već napravite preukusan čokoladni mousse po ovom receptu)
- hummus
- dve table lisnatog tijesta
- veza blitve (oko 15ak listova)
- 4 režnja češnjaka
- 10ak cherry rajčica
- sol i papar po okusu
- Počinjemo sa hummusom. Možete ga spremiti i ranije jer se dobro čuva u hladnjaku i po nekoliko dana. Sve što treba da uradite je da sve sastojke stavite u blender, secka ili multipratkik i dobro proradite. Postepeno dodajte tekućinu tj. aquafabu te prilagodite gustinu vašoj želji i radu vašeg blendera.
- Lisnato tasto odmrznite a potom rastanjite. Premažite ga blitvom koju ste prethodno blanširali na maslinovom ulju i češnjaku, uz dodatak soli i papra. Preko blitve nanesite hummus, poređajte sackanu ili celu cherry rajčicu i staviti to peći na 200 stupnjeva dok se testo ne ispeče. Dobar tek!
