Cheesecake, Cupcakes, Sir, Voće

Limun cupcakes sa borovnicom i tonkom

Download PDF

Sretna nam 2019! Da znam, malo je vec kasno za cestitke al nekako mi je na naglo dosla ta nova godina. A ova nam je jubilarna jer blog puni 10. rodjendan. Kad gledam unazad puno smo toga postigli, puno smo prekrasnih ljudi upoznali i puno smo se druzili sa vama koji me vec tako dugo pratite.

Osim recepata, suradnji i radionica tu je i jedan od mojih najvecih uspjeha u zivotu – to da sam bila prvi ambasador svjetski poznatog brenda kucanskih aparata KitchenAid u Hrvatskoj. Kad smo davne 2007/2008 poceli koristiti internet sve vise nas blogera uocilo je KitchenAid i to nam je postala tiha patnja. Kad sam za 5. godisnjicu bloga uspjela dogovoriti suradnju sa jednim tako velikim brendom nisam mogla vjerovati da se to dogodilo. Nakon mene tu su dosle Mateja i Vlatka u Hrvatskoj, Ana i Nevena u Srbiji te Jan i Ana u Sloveniji – preuzeli smo cijeli region 🙂

No, do rodjendana bloga ima jos 11 mjeseci ali nekako mi je nestvarno da ovdje pisem vec toliko godina. I jako sam ponosna na to. Zato je i prigodno da ove godine krenem u nesto “svoje” a sto je to tocno polako cu vam pisati u sljedecih par mjeseci ako bude sve islo po planu.

KitchenAid ima poseban nastavak sa silikonom tako da ne morate zaustaviti mikser i spatulom skidati sa rubova zdjele.

Zasad radim na raznoranim testovima recepata i zapravo nisam mislila nista od toga objavljivati – ali ovo je predobro da zadrzim samo za sebe! Zato vam predstavljam limun cupcakese sa kremom od sira, borovnica i tonke. Iako je ovo bio samo test ispalo je da je kombinacija bila savrsena pa sam napravila fotke da podijelim s vama.

Nakon objave na Instagramu neki od vas su me pitali sto je to tocno Tonka – tu uskacu kolege sa PunKufer da objasne odakle dolazi ova aromaticna sjemenka i kako ju mozete koristiti. Klik na LINK.

Mozete ju nabaviti u ducanu Harissa u Zagrebu. Ukoliko vam on nije blizu na pravom ste mjestu – ja dijelim 3 puta po 2 paketica Tonka sjemenki. Dva ovdje, dva na Facebooku i dva na Instagramu. Napisite komentar sto bi napravili sa Tonkom da osvojite i ostavite svoj mail da vas mogu kontaktirati. Nasumicno cu izabrati i objaviti dobitnike u nedjelju 27.01.

Mislim da sam dosta pricala pa ajmo na recept.

Yield: 15 cupcakesa

Limun cupcakes sa borovnicama i tonkom

Recept za bazu od limuna preuzet sa sallysbakingaddiction.com
Prep Time 20 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 38 minutes

Ingredients

Cupcakes

  • 115 g maslaca
  • 200 g secera
  • 2 veca jaja
  • 190 g brasna
  • 2 zlicice praska za pecivo
  • malo soli
  • 120 ml mlijeka
  • kora i sok 2 limuna

Krema

  • 150 g borovnica
  • 30 g secera
  • pola sjemenke tonke (naribano)
  • 200 g krem sira
  • 150 ml slatkog vrhnja
  • 50 g secera u prahu

Instructions

  1. Prvo radimo umak od borovnica koji dodajemo u kremu. U manju posudu staviti borovnice, secer i naribanu tonku. Ja sam koristila smrznute borovnice ali mozete i svjeze. Kuhati na laganoj vatri dok se volumen ne smanji na pola. Nakon sto je skuhano porcijediti kroz cjedilo i staviti sa strane da se ohladi.
  2. Maslac sobne temperature miksati sa secerom ca. 3-4 minute. Dodati jedno po jedno jaje. Pomijesati suhe sastojke - brasno, sol i prasak za pecivo - te naizmjence sa mlijekom dodavati u mikser. Miksati na najmanjoj brzinicisto da se spoji. Na kraju dodati koru i sok od limuna.
  3. Pripremiti kalup sa kosaricama za cupcakese te zagrijati pecnicu na 180 stupnjeva. Ja sam smjesu za cupcakese stavila u jednu vecu vrecicu za ukrasavanje i tako punila kosarice. Punite ih ca 3/4 - mozete vidjeti na slici koliko.
  4. Peci ca. 18-20 minuta te napraviti test cackalicom da provjerite da je peceno. Kad je pecneo pustiti da se kompletno ohladi. To mozete napraviti i dan prije pa ostaviti u zatvorenoj vrecici ili kutiji preko noci.
  5. Za kremu u mikser staviti krem sir i secer u prahu pa malo promiksati da se poveze. U to dodati slatko vrhnje i 2-3 zlice sirupa od borovnice koji ste prije napravili te miksati dok ne postane crvsto i spremno za ukrasavanje. Ovisno kakvu boju zelite toliko dodate sirupa.
  6. Ja sam ukrasila "rose swirl" tako da sam koristila nastavak 1M od Wiltona. Za ukrasavanje koristila sam po jendu borovnice u par razlicitih sprinkelsa.

Comments

comments

2 Comments

  • ja bi za pocetak probala tonku u ovom receptu sa limunom i borovnicama, a onda bi probala dodati u nekakve muffinice sa malinama i sirom.

    • Hej Sonja:) posalji mi adresu na justcakegirl@gmail.com i stize ti tonka 😉

Comments are closed.