Eto…obećala sam i nakon 6 mjeseci napokon ostvarila obećanje – kako radisi sushi doma. Ako me pratite na Instagramu vidjeli ste kako napredujem, već sam par puta radila i sad kad sam napokon zadovoljna naučenim odlučila sam vam snimiti video.
Prvi sushi probala sam prije 3 godine u Stuttgartu i oduševila se. Od onda sam uspjela i svojeg B. nagovoriti da ode samom probati pa se čak i on naviknu i sad smo totalno opsjednuti time. Iako moj B. veli da mu je najbolji onaj sushi kojeg ja složim pa ćete vjerojatno i vi naučiti nešto korisno iz videa.
Od receptata prvo je tu onaj za izradu sushi riže – najvažniji dio ovih divnih rolica. A nakon toga slijede 2 recepta – hososmaki i ura hosomaki koji su samo baza i možete ih napraviti skroz po svojem ukusu. Ako niste ljubitelji sirove ribe, ali volite rižu možet epuniti i različitim povrćem.
Ja sam na poklon dobila ovu divnu knjigu “Sushi Korak po Korak” by Carla Bardi i majstor sushija Ikuei Arakane – i iz toga sam sve naučila! Klink na link za knjigu.
p.s. post nije sponzoriram iako svugdje spominjem ovu knjigu. haha 🙂
Za izradu sushija potrebno vam je par sastojaka, ja sam se začudila koliko je zapravo jednostavno:
- sushi riža
- sushi ocat
- kombu alga(ako nađete, nije nužno)
- plitka keramička ili drvena posuda
- drvena plosna kuhača
- lepeza (mogu i novine poslužiti)
- listovi alge nori
- bambusov podložak za rolanje
- sirova riba – ja sam koristila losos i tunu + dimljeni losos
Ja sam sve kupila kod sebe u supermarketu, ali kad sam zadnje bila u Hrvatskoj vidjela sam da ima stvarno dosta toga za kupiti u većim dućanima na odjelu internacinalne kuhinje. U istraživanju za ovaj post naletjela sam na Asian Cash&Carry gdje sve te sastojke možete naručiti i online!
- 400 g sushi riže
- 500 ml vode
- 3 žlice šećera
- 120 ml sushi octa
- 1 i 1/2 žličice soli
- Rižu staviti u veiku posudu i oprati pod mlazom hladne vode. Prati rižu rukama 3-4 minute da se oslobodi sav škrob. Nakon toga stavite na cjedilo i pustite da se cijedi 30-60 minuta.
- Premjestite rižu u lonac i prelijete vodom. Poklopiti lonac i zakuhati na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru i pustie da vrije 15 minuta. Nakon toga maknite s vatre i pustite poklopljeno još 15 minuta da odmori.
- U međuvremenu napravimo mješavinu za rižu. U maloj posudi pomiješati šećer, sol i rižin ocat. Na laganoj vatri zagrijavati dok se sve ne otopi i prelijati u staklenu čašu ili vrč. Ne metalnu jer ocat reagira sa metalom i primi neugodan okus.
- Premjestiti rižu u plitku kreamičku ili drvenu posudu(ne metalnu, zbog octa) i prelijati octom.
- Miješati lagano drvenom kuhačom te usput hladiti lepezom ili novinama. Miješati ca. 10 minuta dok se ne ohladi i postane sjajna i ljepljiva.
- Sada je spremno za sushi.
- Rižu radite neposredno prije rađenja sushija. Ako ne namjeravate sve iskoristiti odjednom, ostatak prekrijte čistom i vlažnom krpom i čuvajte na hladnom mjestu ali nikako u hladnjaku.
- Rižu svakako iskoristiti u jednom danu.
Vrijeme je za slaganje sushija. Za ovaj dio najbolje je da pogledate video. Prvi sushi koji sam radila bio je Hosomaki – mali svici sushija punjeni jednim ili dva sastojka. Ja sam koristila svježu tunu i namaz od krem sira i wasabija – ljuti japanski hren.
- 1 list alge nori
- 4 šake riže
- 100 svježe tune
- malo krem sira
- malo wasabija
- Pomiješati krem sir i wasabi u pikantnu kremu.
- Pomiješati malo sushi octa sa vodom i staviti si sastrane.
- U manju posudu staviti soja souce.
- List alge nori prerezati na pola.
- Sjajnu stranu alge nori staviti na bambusov podložak koji ste prethodno omotali prozirnom folijom.
- Umočiti ruke u octenu vodu i uzeti šaku riže. Rižu prstima rasporediti po algi nori.
- Na sredinu riže po dužini premazato wasabi kremu. Uzeti tunu koju ste narezali po dužini te umočiti u malo soja umaka te postaviti na wasabi kremu.
- Pridržati tunu i lagano zarolati tako da se dva kraja dodirnu. Riža je mokra pa će zalijepiti algu nori.
- I to je to. Nastaviti tako sa ostatkom riže.
- Osim tune možete koristiti losos ili bilo koju drugu svježu ribu.
- Ako ne volite ribu možte koristiti krastavac ili avokado.
- 1 list alge nori
- 4 šake riže
- 150 g dimljenog lososa
- crni ili bijeli sezam
- Pomiješati malo sushi octa sa vodom i staviti si sastrane.
- List alge nori prerezati na pola.
- Sjajnu stranu alge nori staviti na bambusov podložak koji ste prethodno omotali prozirnom folijom.
- Umočiti ruke u octenu vodu i uzeti šaku riže. Rižu prstima rasporediti po algi nori.
- Po riži posipati malo bijelog ili crnog sezama.
- Primiti algu nori i preokrenuti te na sredinu alge staviti dimljeni losos.
- Rolati i tako napraviti sa ostatkom.
- Možete staviti do 3 sastojka u ovu rolicu
- 1 list alge nori
- 4 šake riže
- 150 g lososa
- crni ili bijeli sezam
- panko mrvice
- šalica ledene vode
- jedno jaje
- šalica brašna
- Pomiješati malo sushi octa sa vodom i staviti si sastrane.
- List alge nori prerezati na pola.
- Sjajnu stranu alge nori staviti na bambusov podložak koji ste prethodno omotali prozirnom folijom.
- Umočiti ruke u octenu vodu i uzeti šaku riže. Rižu prstima rasporediti po algi nori.
- Po riži posipati malo bijelog ili crnog sezama.
- Primiti algu nori i preokrenuti te na sredinu alge staviti svježi losos. .
- Rolati i tako napraviti sa ostatkom.
- Pomiješati sve sastojke, najbolje sa štapićima za sushi da se ne premiješa.
- Umakati svaku rolicu sa svih strana i i staviti u panko mrvice. Pržiti na vrućem ulju dok ne dobi zlatnu boju sa svih strana.
- Kad se malo ohladili narezati na kolute.
