Slano, Tutoriali

Sushi Homemade

Download PDF

Eto…obećala sam i nakon 6 mjeseci napokon ostvarila obećanje – kako radisi sushi doma. Ako me pratite na Instagramu vidjeli ste kako napredujem, već sam par puta radila i sad kad sam napokon zadovoljna naučenim odlučila sam vam snimiti video. 

Prvi sushi probala sam prije 3 godine u Stuttgartu i oduševila se. Od onda sam uspjela i svojeg B. nagovoriti da ode samom probati pa se čak i on naviknu i sad smo totalno opsjednuti time. Iako moj B. veli da mu je najbolji onaj sushi kojeg ja složim pa ćete vjerojatno i vi naučiti nešto korisno iz videa. 

Od receptata prvo je tu onaj za izradu sushi riže – najvažniji dio ovih divnih rolica. A nakon toga slijede 2 recepta – hososmaki i ura hosomaki koji su samo baza i možete ih napraviti skroz po svojem ukusu. Ako niste ljubitelji sirove ribe, ali volite rižu možet epuniti i različitim povrćem. 

Ja sam na poklon dobila ovu divnu knjigu “Sushi Korak po Korak” by Carla Bardi i majstor sushija Ikuei Arakane – i iz toga sam sve naučila! Klink na link za knjigu

p.s. post nije sponzoriram iako svugdje spominjem ovu knjigu. haha 🙂 

Za izradu sushija potrebno vam je par sastojaka, ja sam se začudila koliko je zapravo jednostavno: 

  1. sushi riža
  2. sushi ocat
  3. kombu alga(ako nađete, nije nužno)
  4. plitka keramička ili drvena posuda
  5. drvena plosna kuhača
  6. lepeza (mogu i novine poslužiti)
  7. listovi alge nori
  8. bambusov podložak za rolanje
  9. sirova riba – ja sam koristila losos i tunu + dimljeni losos

 

Ja sam sve kupila kod sebe u supermarketu, ali kad sam zadnje bila u Hrvatskoj vidjela sam da ima stvarno dosta toga za kupiti u većim dućanima na odjelu internacinalne kuhinje. U istraživanju za ovaj post naletjela sam na Asian Cash&Carry gdje sve te sastojke možete naručiti i online! 

Sushi riža
Sastojci za sushi koji je dovoljan za 4-5 osoba
Write a review
Print
Sastojci
  1. 400 g sushi riže
  2. 500 ml vode
  3. 3 žlice šećera
  4. 120 ml sushi octa
  5. 1 i 1/2 žličice soli
Priprema
  1. Rižu staviti u veiku posudu i oprati pod mlazom hladne vode. Prati rižu rukama 3-4 minute da se oslobodi sav škrob. Nakon toga stavite na cjedilo i pustite da se cijedi 30-60 minuta.
  2. Premjestite rižu u lonac i prelijete vodom. Poklopiti lonac i zakuhati na srednje jakoj vatri. Smanjite vatru i pustie da vrije 15 minuta. Nakon toga maknite s vatre i pustite poklopljeno još 15 minuta da odmori.
  3. U međuvremenu napravimo mješavinu za rižu. U maloj posudi pomiješati šećer, sol i rižin ocat. Na laganoj vatri zagrijavati dok se sve ne otopi i prelijati u staklenu čašu ili vrč. Ne metalnu jer ocat reagira sa metalom i primi neugodan okus.
  4. Premjestiti rižu u plitku kreamičku ili drvenu posudu(ne metalnu, zbog octa) i prelijati octom.
  5. Miješati lagano drvenom kuhačom te usput hladiti lepezom ili novinama. Miješati ca. 10 minuta dok se ne ohladi i postane sjajna i ljepljiva.
  6. Sada je spremno za sushi.
Notes
  1. Rižu radite neposredno prije rađenja sushija. Ako ne namjeravate sve iskoristiti odjednom, ostatak prekrijte čistom i vlažnom krpom i čuvajte na hladnom mjestu ali nikako u hladnjaku.
  2. Rižu svakako iskoristiti u jednom danu.
Just Cake The Cupcake http://www.justcakegirl.com/

Vrijeme je za slaganje sushija. Za ovaj dio najbolje je da pogledate video. Prvi sushi koji sam radila bio je Hosomaki – mali svici sushija punjeni jednim ili dva sastojka.  Ja sam koristila svježu tunu i namaz od krem sira i wasabija – ljuti japanski hren. 

Hosomaki
Mali svici sushija punjeni jednim ili dva sastojka
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 list alge nori
  2. 4 šake riže
  3. 100 svježe tune
  4. malo krem sira
  5. malo wasabija
Instructions
  1. Pomiješati krem sir i wasabi u pikantnu kremu.
  2. Pomiješati malo sushi octa sa vodom i staviti si sastrane.
  3. U manju posudu staviti soja souce.
  4. List alge nori prerezati na pola.
  5. Sjajnu stranu alge nori staviti na bambusov podložak koji ste prethodno omotali prozirnom folijom.
  6. Umočiti ruke u octenu vodu i uzeti šaku riže. Rižu prstima rasporediti po algi nori.
  7. Na sredinu riže po dužini premazato wasabi kremu. Uzeti tunu koju ste narezali po dužini te umočiti u malo soja umaka te postaviti na wasabi kremu.
  8. Pridržati tunu i lagano zarolati tako da se dva kraja dodirnu. Riža je mokra pa će zalijepiti algu nori.
  9. I to je to. Nastaviti tako sa ostatkom riže.
Notes
  1. Osim tune možete koristiti losos ili bilo koju drugu svježu ribu.
  2. Ako ne volite ribu možte koristiti krastavac ili avokado.
Just Cake The Cupcake http://www.justcakegirl.com/

Ura Hosomaki
Ura Hosomaki - prevrnuti svici, punjeni jednim sastojkom, iako ne tradicinalno japanski danas se vrlo rado i tamo poslužuju.
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 list alge nori
  2. 4 šake riže
  3. 150 g dimljenog lososa
  4. crni ili bijeli sezam
Instructions
  1. Pomiješati malo sushi octa sa vodom i staviti si sastrane.
  2. List alge nori prerezati na pola.
  3. Sjajnu stranu alge nori staviti na bambusov podložak koji ste prethodno omotali prozirnom folijom.
  4. Umočiti ruke u octenu vodu i uzeti šaku riže. Rižu prstima rasporediti po algi nori.
  5. Po riži posipati malo bijelog ili crnog sezama.
  6. Primiti algu nori i preokrenuti te na sredinu alge staviti dimljeni losos.
  7. Rolati i tako napraviti sa ostatkom.
Notes
  1. Možete staviti do 3 sastojka u ovu rolicu
Just Cake The Cupcake http://www.justcakegirl.com/
Crunchy roll mi je jedan od najdražih – radi se o Ura Hosomaki sushiju koji se panira u tempuri i panko mrvicama i jako je hrskavo. Tu možete isto tako koristiti bilo koju sirovu ribu, ali se ona ispeče tijekom prženja tako da je to sigurnija verzija za one koji ne vole sirovu ribu. Ja ovu vrstu volim poslužiti sa teriyaki umakom

Chrunchy roll
Serves 4
Write a review
Print
Sushi
  1. 1 list alge nori
  2. 4 šake riže
  3. 150 g lososa
  4. crni ili bijeli sezam
Prženje
  1. panko mrvice
  2. šalica ledene vode
  3. jedno jaje
  4. šalica brašna
Sushi
  1. Pomiješati malo sushi octa sa vodom i staviti si sastrane.
  2. List alge nori prerezati na pola.
  3. Sjajnu stranu alge nori staviti na bambusov podložak koji ste prethodno omotali prozirnom folijom.
  4. Umočiti ruke u octenu vodu i uzeti šaku riže. Rižu prstima rasporediti po algi nori.
  5. Po riži posipati malo bijelog ili crnog sezama.
  6. Primiti algu nori i preokrenuti te na sredinu alge staviti svježi losos. .
  7. Rolati i tako napraviti sa ostatkom.
Prženje
  1. Pomiješati sve sastojke, najbolje sa štapićima za sushi da se ne premiješa.
  2. Umakati svaku rolicu sa svih strana i i staviti u panko mrvice. Pržiti na vrućem ulju dok ne dobi zlatnu boju sa svih strana.
  3. Kad se malo ohladili narezati na kolute.
Just Cake The Cupcake http://www.justcakegirl.com/


 

Comments

comments

Write a comment