Moram vam priznati da je malo falilo da ova torta sa mrkvom ostane bez mrkve. Prvu koru sam vec izlila u kalup i stavila da se peče kad sam ugledala izrendanu mrkvu kako usamljeno čeka da se nađe u kolaču. U panici, vadim koru iz pednice i na svu sredu, primedujem da se nije još ni stigla zagrejati i da du bez problema dodati mrkvicu. Ko nema u glavi ima u brzim refleksima. 🙂
Elem, nedavno sam imala priliku da u jednom vege restoranu probam čuvenu mrkva tortu i na moje iznenađenje – dopala mi se. Jeste da volim da eksperimentišem u kuhinji ali mi povrde nikako ne ide u slastice, tako da sam kolače sa mrkvom ili tikvicama zaista izbegavala i da probam i da pravim. Ali to de se izgleda promeniti jer me je ova mrkvičasta torta skroz na skroz raspametila. A ni mrkva se uopšte ne oseti, daje posebni slad i to je sve.
Imala sam jedan cilj – da bude sočna i mekana, pa sam za koru smislila kombinaciju recepta koje koristim za mafine i brownie (bez čokolade ovog puta) i potpuno sam zadovoljna rezultatom. Da ne bude da sam subjektivna – i ostali su to potvrdili 🙂 (ili su se plašili da kažu drugačije :D) Čekam da čujem vaše utiske!
- 300g mekog brašna
- 2 čajne žličice sode
- 1 čajna žlica praška za pecivo
- 2 čajne žličice cimeta
- 1/2 žličice mlevenog muskatnog oraha
- 150-200g smeđeg šećera (zavisno koliko slatko volite i koju vrstu šećera koristite)
- 4 jušne žlice mlevenog lana + 100ml vode (zamena za jaja)
- 1 čajna žličica vanilije
- 1 čajna žličica jabukovog octa
- 100ml ulja
- 200ml mlijeka od badema (ili drugog biljnog mlijeka)
- 300g sitno rendane mlade, sveže mrkve
- 100g seckanog oraha
- 150g sirovog indijskog oraha
- 200ml bademovog mlijeka
- 100gr smeđeg šedera
- 2 jušne zlice vanilije
- Brašno, sodu, prašak za pecivo, cimet, muskatni orah izmešati u vedoj zdeli.
- U zasebnoj zdeliumutiti mleveni lan i vodu, te ostaviti 10-ak minuta da nabubre a onda u to dodati šeder, ulje, mlijeko, ocat, vaniliju.
- Ovu tečnu smesu presuti u činiju sa brašnom te sve dobro sjediniti, dodati seckane orahe i šargarepu i još malo izmešati.
- Testo podeliti na dva dijela i pedi u nauljenim kalupima prečnika 25cm u prethodno zagrijanoj pednici na 180c, oko 20-30minuta (uraditi test čačkalicom: kada bocnete testo i čačkalica ostane čista - kora je dovoljno pečena).
- Dok se kore peku, napravite fil. Indijske orahe, mlijeko, peder i vaniliju staviti u tavu sa debljim dnom i kuvajte oko pola sata a potom ih ptapnim mikserom ili blenderom proradite u jedniličnu smesu. Smesa de hlađenjem postajati sve gušda pa je možete po želji prorediti sa još malo mlijeka, ovisno o tome kako volite fil. 🙂
- Na tacnu za posluženje stavite prvu ohlađenu koru, nafilujte je, prekrijte drugom korom pa opet nafilujte. Dekorišite po želji - sveže ubranim livadskim cvedem, ili naseckanim orasima, kakaom ili nekim vodem.
