Šetali smo grado u potrazi za idealnom kavom koju ovdje u Stuttgartu baš i nije lako naći.
Iako uživamo u svemu što nam grad nudi, imam osjećaj da je Zgareb što se tiče Eno-Gastro scene puno bolje. Ili sam možda još nedevoljno upoznala grad….tko zna.
Uglavnom, naišli smo na jedan predivan cafe sa kavom pkoja podsjeća na dom, na jednu terasu sa pogledom na Stari Grad u Vž. I tu smo probali čokoladni tart. Meni je bio odličan, moj dragi je izjavio da jaa radim bolji, I eto, za vikend sam radila tart 😀
Prvi puta sam radila čokoladni, sa čokoladnim prhkim tijestom i pečenim punjenjem. Pronađite recept i upute u nastavku i prištite si jednu ovaku poslasticu ovaj vikend, imate izliku jer je prekjučer bio svjetski dan čokolade.
Primjetit ćete da sam koristila četvrtasti kalup za tart, razlog tome je da sam u pola pripreme skužila da je moj kalup ostao u Hrvatskoj pa sam morala improvizirati.
Za jedan klasičan tart kalup:
225 g jako hladnog maslaca
245 g brašna
120 g šećera
70 g kakaa
dobar prstohvat soli
60 ml hladne vode
Za čokoladno punjenje:
300 ml slatkog vrhnja
250 g čokolade
2 jaja
pola mahune vanilije
prstohvat soli
Za preljev:
50 g čokolade
3 žlice slatkog vrhnja
Pobrinite se da je maslac jako hladan te ga narežite na sitne kockice. Sojite sa svim ostalim sastojcima osim vode te rukama ili blenderom spojiti da izgleda kao pijesak. Rukama je ovo malo teže izvesti ali ako si uzmete vremena ide. Kad je spojeno malo po malo dodati vode i umijesiti tijesto. Tijesto bi trebalo biti čvrsto na dodir.
U kalup za pite koji ste dobro namastiti (ja sam stavila papir za pečenje jer mi je ovo jedini protvan za pećnicu) i posipati sa malo kakaa te višak istresti. Istresti tijesto na to te rasporediti po cijelom kalupu skroz do vrha. Poravnati žlicom i staviti u hladnjak na 30 minuta da tijesto odmori.
Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva.
Izvaditi tart iz hladnjaka i napraviti par uboda vilicom i staviti na peće cca 12-15 minuta dok na rubovima ne postane čvrsto an dodir a opet meko ako bolje pritisnete. Izvaditi iz pećnice i smanjiti jačinu na 150 stupnjeva da se temperatura sredi dok slažete punjenje.
Za punjenje nasjeckati čokoladu na sitno te prelijati sa slatkim vrhnje koje ste zagrijali do točke vrenja. Poklopiti čokoladu i vrhnje i pustiti da se topi 2-3 minute. U međuvremenu izmiksati ručno jaja, vaniliju i sol. Nakon 3 minute promiješati čokoladu te spojiti sa jajima i dobro povezati.
Sve ovo možete ručno miksati. Prelijati preko još tople podloge i staviti na pečenje.
Peći na 150 stupnjeva cca 20 minuta, oko ruba mora biti čvrsto a u srediti je ok ako je još mrvicu tekuće. Kod hlađenja će to sve lijepo učvrstiti.
Ohladiti na sobnoj temperaturi te ostaviti barem 2-3 sata ili najbolje preko noći u hladnjaku.
Prije posluživanja napraviti čokoladni preljev. Nasjeckati čokoladu i zajedno sa 3 žlice slatkog vrhnja rastopiti na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Preliajit preko hladnog tarta i razmazati.
Ja sam još ukrasila savršenim karamel umakom sa ovog linka pošto sam imala viška te sam “posolila” sa malo cvijeta soli da okus karamele i čokolade bude još bolji!
5 Comments
U čokolada!
jedno malo pitanjce: koje su dimenzije ovog tvog kalupa? Jer ni ja nemam onaj za pite pa bi napravila u ovak slicnom…:)
Bok Anamarija 🙂 cca 20 cm duzine i caca 15 cm sirine 🙂
ok, tnx :))
krasno izgleda 🙂
xoxo Sienna
http://www.fashionintheair.com
Comments are closed.