Cupcakes, Kolači, Sir, Slatko, Voće

Cupcakes sa pistacijama i malinama

Download PDF

Instagram je postala moja najdraža socijalna mreža. I kad nađem neki genijalan profil prolistam sve moguće fotografije i odaberem nešto da probam. Tako sam naišla na profil mlade Viktorie iz Moskve koja radi genijalne deserte, fotografije i videe. Odmah sam se zaljubila u njezin način rada pa sam listala i tražila neki recept koji bi isprobala.

Taman u to vrijeme bližio se i rođendan moje sestre pa sam to sve nekako povezala. Odabrala sam recept za cupcakese sa pistacijama pošto ste mi na Facebok stranici bloga pisali da bi htjeli vidjeti više recepata sa pistacijama. Malo sam se namučila sa prijevodom ali Google translate je čudo, a pošto je sve dobro ispalo dobro sam si prevela. 🙂 Recept sam prevela i prilagodila, piše da je za 12 cupcakesa a meni je ispalo 6. 

Da bi pistacije bolje ukomponirali u kremu moramo napraviti pastu. Prvo sam mislila da ne mogu to napraviti doma, i da ću morati nabaviti kupovnu. Ali pošto imam tu sreću da mogu koristiti neke od najboljih kućanskih aparata na svijetu, KitchenAid, i njihov Artisan blender odlučila sam ipak probati sama napraviti pastu. I vjerojatno je to bila najbolja odluka koju sam mogla napraviti jer je okus savršen. 

Pasta od pistacija
Write a review
Print
Ingredients
  1. 125 g pistacija
  2. 30 g mljevenih badema
  3. 60 g šećera
  4. 25 g vode
  5. 2 žlice ulja
Instructions
  1. Pistacije očistiti od ljuske i staviti na pleh te peći ca. 15 minuta na 150 stupnjeva.
  2. Ohladiti i očistiti smeđe ljsuke najbolje što možete.
  3. U manju posudu staviti šećer i vodu. N alaganoj vatri izmiješati i pustiti da se rastopi te da dođe do 121 stupanj.
  4. Ako nemate termometar, pustite da zavrije na laganoj vatri te da vrije ca. 2-3 minute kad se počinju pojavljivati veliki mjehuri.
  5. Tada brzo dodati očišćene pistacije i miješati da se kristalizira.
  6. Istresti na pair za pečenje i pustiti da se malo ohladi.
  7. Tada staviti bademe i ove stvrdnute pistacije u blender.
  8. Blendati dok se ne pretvori u prah, te lagano blendajući dodavati 2 žlice ulja da se pretvori u pastu. Blendati morate otprilike 8 minuta.
  9. Gotovu pastu možete čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci.
Just Cake The Cupcake http://www.justcakegirl.com/

Cupcakesi sa malinama i pistacijama
Serves 12
Write a review
Print
Biskvit
  1. 150 g maslaca
  2. 300 g brašna
  3. 260 g šećera u prahu
  4. 2 jaja
  5. 1 vanilin šećer ili pola mahune vanilije
  6. pola pakiranja praška za pecivo
  7. 170 g mlijeka
Punjenje od malina
  1. 250 g malina
  2. 70 g šećera
  3. 60 g maslaca
  4. 4 žumanjka
  5. 1 žlica gustina
Krema
  1. 100 g maslaca
  2. 300 g krem sira (ABC Sir, Philadelphia)
  3. 60 g šećera u prahu
  4. 75 g paste od pistacija
Priprema biskvita
  1. Miksati maslac sobne temperature sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Prvo na manjoj brzini dok se ne poveže pa ca. 2 minute na najjačoj brzini.
  2. Dodati 1 po jedno jaje i nastaviti miksati na srednjoj brzini da se sve spoji.
  3. Pomiješati brašno i prašak za pecivo.
  4. Naizmjence sa mlijekom dodavati u smjesu koju lagano miksati, ali tako da počnete sa suhim sastojcima i završite sa suhim sastojcima.
  5. Pećnicu zagrijati na 180 stupnjeva i pripremiti 12 košarica za cupcakese.
  6. Puniti svaku ca. 3/4 i staviti na pečenje ca. 25 minuta. Provjeriti sa čačkalicom da li je pečeno te potpuno ohladiti.
Priprema punjenja od malina
  1. Maline možete uzeti svježe ili zamrznute.
  2. Staviti u posudu te ih zagrijati na srednjoj temepraturi dok se ne spoje i puste sok.
  3. Procijediti kroz sitno cjedilo da se maknu sjemenke. Trebalo bi vam ispasti ca. 120 g pirea od malina.
  4. Izmiksajte žumanjke te ih stavite sa svim ostalim sastojcima na laganu vatru.
  5. Miješajte konstantno dok se punjenje ne zgusne.
  6. Prelijati u posudu i pokriti prozirnom folijom direktno na punjenje da se ne stvori kora.
Priprema kreme
  1. Miksati maslac sobne temperature dok ne posvijetli. Dodati u to šećer u prahu i nastaviti maiksati.
  2. Očistiti stranice posude špatulom te dodati hladni krem sir i pastu od pistacije.
  3. Miksati 2-3 minute dok sve sve ne spoji, po ptrebi proći špatulom po stranicama da se sve poveže.
  4. Ukoliko želite možete staviti i malo više paste od pistacija, probajte kremu pa vidite kako vam se svidi.
Sastavljanje cupcakesa
  1. Svaki cupcake malo zarezati, da ih možete napuniti.
  2. Ja to radim sa nastavkom za ukrašavanje.
  3. Svaki napuniti sa malo punjenja od malina te na to staviti kremu.
  4. Možete žlicom premazati ili napuniti vrećicu za ukrašavanje sa nastvakom po želji te ukrasiti.
Adapted from Cheese n Cakes
Adapted from Cheese n Cakes
Just Cake The Cupcake http://www.justcakegirl.com/

 

Comments

comments