Čokolada, Torte, Tutoriali, Voće

Mascarpone mousse torta

Download PDF
 

Neke stvari se nikad ne mijenjaju, pa sam se i ove godine natjerala da vam za Valetinovo napravim neki prigodni desert. Iako mi ne slavimo Valentinovo za kolače i slatko smo uvijek raspoloženi. 

Prošlu subotu sam bila solo doma pa sam ideju iz glave pretočila u djelo i nastala je ova jako lagana atraktivna tortica. Podloga je fini brownie, okolo je biskvit koji se koristi zapravo za rolade pa je jako pogodan za rolanje. A točkice pitate se? Točkice se zovu “tuil” i možete napraviti dizajn kakav god želite!  Punjeno je divnim laganim mascarpone moussom i ukrašeno slatkim vrhnjem! 

Cijeli proces radjenja ove torte trajao je negdje od 17.30 do 21.00 – pečenje, hlađenje i punjenje. Kroz noć se mousse stisnuo i ujutro je spremna za rezanje i posluživanje. 

Mascarpone mousse torta
Podloga je pečena u kalupu promjera 20 cm.
Write a review
Print
Brownie podloga
  1. 64 g brašna
  2. pola žličice soli
  3. pola žličice praška za pecivo
  4. 70 g maslaca
  5. 113 g čokolade
  6. 100 g šećera
  7. 2 jaja
  8. 1 žličica ekstrakta vanilije
Crveni Tuile
  1. 1 bjeljanjak (žutanjak čuvajte za mousse)
  2. 40 g brašna
  3. 30 g šećera
  4. 30 g maslaca
  5. crvena boja u prahu ili gelu
Biskvit
  1. 4 jaja
  2. 120 g brašna
  3. 120 g šećera
  4. prstohvat soli
Mascarpone mousse
  1. 4 g želatine (ja sam koristila listiće 3-4 komada)
  2. 2 žutanjka (bjelanjak iskoristite za Tuile)
  3. 70 g šećera
  4. 250 g mascarpone
  5. 300 g slatkog vrhnja
Ukrašavanje
  1. 200 ml slatkog vrhnja
  2. maline
Priprema brownie podloge
  1. Ugrijati pećnicu na 170 stupnjeva. Okrugli kalup promjera 20 cm pripremiti i na dno staviti papir za pečenje.
  2. Čokoladu i maslac nasjeckati na sitno i u par intervala otopiti u mikrovalnoj ili na pari. U to dodati šećer i promiješati.
  3. Umiksati jaja i ekstrakt vanilije i miješati. Ja sam sve ovo radila ručnom mješalicom.
  4. Pomiješati suhe sastojke i staviti u mješavinu. Lagano promiješati čisto da se brašno ukomponira i preliti u kalup.
  5. Peći ca. 15 minuta dok se na površini ne stvori korica. Pustiti da se ohladi.
Priprema tuille
  1. Rastopiti maslac i pomiješati dobro sa svim ostalim sastojcima.
  2. Staviti u vrećicu za ukrašavanje.
  3. U kalup za roladu - manji protvan od pećnice staviti papir za pečenje. Ako ćete raditi neki drugi dizajn možete ispod papira za pečenje staviti šablonu koju ste isprintali i po tome onda crtati.
  4. Ja sam radila samo točkice. Kad ste gotovi s dizajnom stavite u zamrzivač dok pripremate biskvit.
Priprema biskvita
  1. Miksati jaja sa šećerom dok ne postanu ojenasta i šećer se otopi.
  2. Pomiješati brašno sa soli i lagano dodati u jaja te špalutom umiješati.
  3. Prelijati preko zamrznutig tuila te poravnati.
  4. Peći ca. 10-12 minuta na 170 stupnjeva.
  5. Kad je pečeno preokranuti na vlažnu krpu i odstraniti papir za pečenje.
Sastavljanje torte
  1. Na tanjur za posluživanje staviti brownie podlogu. Oko podloge staviti kalup. Sada ide tricky dio, treba izmjeriti opseg i visinu kalupa. Mjerila sam šnajderskim metrom. Visina kalupa od brownie podloge do vrha je bila 5 cm. a poseg cijelog kalupa 70 cm. Na biskvitu sam izmjerila visinu i odrezala dvije šnite duljine 35 cm i tako ih posložila u kalup.
  2. Od ostatka sam manjom čašom irezala par okruglih biskvita koje sam stavila kao ukras.
Priprema mascarpone moussa
  1. Želatinu namočiti u hladnoj vodi.
  2. Pripremiti parnu kupelj i na laganoj pari miksati žumanjke i šećer dok ne zgusne. Ako imate termometar do 80 stupnjeva.
  3. Maknuti s pare i u to dodati želatinu koju ste dobro ocijedili. Miješati da se sve rastopi.
  4. Dodati mascarpone i pomiješati da se sve spoji.
  5. Izmiksati vrhnje za šlag i dodati u mascarpone te sve povezati.
  6. Ja sam u ovom koraku dodala i par malina natrganih na koamdiće, ali očito premalo jer se uopće nisu ni vidjele niti sjetile. Znači ovo je opcionalno.
  7. Prelijati u pripremljeni kalup i staviti u hadnjak preko noći.
Ukrašavanje
  1. Izmiksati vrhnje u šlag i ukrasiti po želji. Ja sam dodala svježe maline i točkasti biskvit.
Just Cake The Cupcake http://www.justcakegirl.com/

 

 

 

 

Comments

comments

Write a comment