Krajem studenog se uvijek sjetim kombinacije naranče i čokolade. Mojem tati je rođendan a to mu je najdraža kombinacija 🙂 Prošlog vikenda skupili smo se svi doma i proslavili rođendan uz ovu divnu torticu.

Iako u početku nije sve išlo po planu jer nisam radila po receptu već sve iz glave, na kraju se sve spojilo i ispalo savršeno! I izgledom i okusom. Tu su mi pomogle moje divne M’s Bakery, Charmpam i Biftek i Merlot 🙂 U zadnje vrijeme velika podrška i inspiracija 🙂 I Meri koja mi je dala borovnice 😉

Recept:

Biskvit:

5 jaja M veličine
200 g šećera
1 vanilin šećer
170 g brašna
pola paketića praška za pecivo
30 g kakaa za kolače (Kraš)

Orange curd – namaz od naranča:

2 srednje naranče
1 limun
200 g šećera
110 g maslaca
3 žutanjka (bjelanjke ostaviti na sobnoj temperaturi za sljedeći post gdje opet radimo macaronse) 🙂

Čokoladni ganache:

200 g čokolade (ja sam koristila onu za kuhanje iz Spara, 52 % kakaa, tako nam najbolje odgovara)
300 ml vrhnja za šlag
Sok pola naranče i korica

Vrhnje za šlag 500 ml

Premaz biskvita:

50 ml soka od naranče
50 ml vode

Priprema orange curda:

Naribati koricu naranče i limuna i iscijediti sok. Maslac narezati na kockice te zajedno sa sokom, koricom i šećerom staviti na vatru da se šećer otopi. Žutanjke posebno vilicom povezati pa dodavati u smjesu koja je još uvijek na laganoj vatri i cijelo vrijeme miješati. Žumanjci će povezati smjese te ćete nakon cca 20 minuta dobiti gusti “curd”. Paziti da ne prekuhate i da se jaja ne zgrušaju. Nakon toga staviti u drugu posudu i ohladiti.

Priprema čokoladnog ganacha:

Nasjeckati čokoladu na sitno i ugrijati vrhnje za šlag zajedno sa sokom od naranče i koricom od naranče. Kad vidite da vrhnje ide lagano prema vrenju prelijati preko čokolade, ostaviti minutu i promiješati da dobijete čokoladnu smjesu. Staviti u hladnjak na hlađenje.

Priprema biskvita:

Ugrijati pećnicu na 180 stupnjeva i početi pripremu biskvita. Koristila sam kalup od 26 cm. Na dno sam stavila papir za pečenje.

Jaja, šećer i vanilin šećer zajedno izmiksati dok ne postane svijetla fluffy smjesa. Dodati brašno koje ste povezali sa kakaom i praškom za pecivo i ručno umiješati u smjesu. Izliti u kalup te peći cca 25 minuta, tj. dok čačkalica ne izađe čista kad provjeravate. Izvaditi iz pećnice i ohladiti.

Priprema kreme:

Na početku u mikser staviti 300 ml vrhnja za šlag pa u to dodati hladan orange curd i promiksati da se spoji. Od toga odvojiti 4 žlice smjese. U ostalu smjesu dodati čokoladni ganache i ostatak 200 ml vrhnja za šlag i sve zajedno promiksati do čvrste kreme. Ostaviti 4 žlice sastrane.

Sastavljanje torte:

Prerezati biskvit na pola te ga prelijati mješavinom soka od naranče i vode. Uzeti dio smjese samo sa curdom (4 žlice) te premazati gornji i donji dio biskvita tankim slojem. Oko donjeg biskvita staviti kalup te premazati polovicu čokoladne kreme, staviti drugi biskvit i premazati ostatkom čokoladne kreme. Staviti malo u hladnjak dok pripremate ukrašavanje.

Sastojci za ukrašavanje po želji, a ja sam koristila sljedeće:

200 g čokolade
Filetirana korica naranče
Borovnice
Čokoladna krema koju smo ostavili do prije

Čokoladnu ogradicu napravila sam kako je objašnjeno u ovom postu, za Uskrs prošle godine. Izvana po rubu i iznutra vrećicom za ukrašavanje napravila sam “kugle” od kreme, a ukrasila filetiranom narančinom koricom i borovnica koje su se sljučajno našle u zamrzivaču. Uvijek kažem da treba iskoristiti ono što imate doma 🙂

Ako volite jake torte sa karakterom, ovo je torta za vas. Puna okusa i čokolade i naranče sa sočnim biskvitom i zanimljivog izgleda 🙂

Preporučam sad za blagdane!

Sljedeći tjedan počinjem sa nagradnjačama za Vas pa pratite blog iz dana u dan 🙂