Kso što sam već znala napisati, kad idemo nekud na rođendan volim uvijek donijeti nešto “home-made”. Ovog puta odlučila sam se za jednostavne praline punjene genijlanim karamel umakom.
Kako se radi karamel umak možete pogledati na ovom linku, a osim u pralinama možete ga koristiti i u Karamel torti ili mini Karamel torticama koje bi bile idealne za Valentinovo (umjesto dulce de leche možete koristiti karamel umak).
Iako sam željela napraviti nešto anti-valentinovsko ove godine, nisam mogla jer mi je ova 2016 vrlo posebna pa eto ovim divnih pralina koje također možete napraviti kao “last-minute” poklon.
- Karamel umak
- 200 g šećera
- 120 ml vode
- 100 g maslaca ( ne margarina, maslaca!!)
- 120 ml slatkog vrhnja ( ne vrhnja za šlag već pravog slatkog vrhnja, više od 30 % masti)
- prstohvat soli
- Praline
- 400 g čokolade
- Karamel umak
- U posudu za kuhanje staviti šećer i vodu te promiješati. Pustiti na laganoj vatri da se šećer otopi i da postane prozirno. Do tog trena možete miješati, dok postane prozirno i šećer se rastopi tu prestanete miješati ali nikako ne ostaviti bez nadzora.
- Pustiti na laganoj vatri da vrije dok ne postane boje jantara tj. dok ne dosegne 170 stupnjeva. Dobro pazite da ne zagori.
- U tom trenutku maknite sa vatre. Maslac nadjeckajte na kockice te dodavajte jendu po jednu kockicu i lagano miješajte. Nakon maslaca dodajte slatko vrhnje i nastavite lagano miješati.
- Kad je sve povezano pustiti da se malo ohladi te pa prelijati u staklenku koja se može zatvoriti.
- Za praline vam neće trebati sve pa ostatak možete prelijati preko sladoleda, palačinki itd.
- Praline
- Za praline rastopiti čokoladu na parnoj kupelji na jako laganoj vatri. Kad je rastopljena prelijati preko kalupa* za praline i otresti da višak izadje van. Poravnati rubove i staviti na 10 minuta u hladnjak.
- Karamel umak koji ste ohladili staviti u vrećicu za ukrašavanje i odrezali vrh punite u pripremljene kalupe. Paziti da ne napunite previše jer će biti teško kasnije kad morate "zatvoriti" praline.
- Ostatak čokolade prelijati preko karamele i "zatvoriti" praline.
- U nastavku posta stavljam link na moj stari post o pralinama da vidite što točno mislim.
- Ohladiti i lagano istisnuti iz kalupa. Pakirati u male poklon vrećice i podariti voljenoj osobi, prijateljici, mami, baki, tati itd. 🙂
- *možete koristiti silikonske ili plastične kalupe. Moji su ovi iz Ikee, ali mislim da su silikonski bolji izbor.
Prije par godina radila sam veliki post o pralinama sa puno slika pa predlažem da pogledate ako postoje neke nedoumice u ovom receptu. Počto su mi se nažalost u tom postu izbrisale slike evo i link na Pinterest da vidite kako punjenje i zatvaranje pralina funkcionira.
1 Comments
Super je cijeli blog, tek sam ga sad otkrila ? Idem istraživati još recepata 🙂
Comments are closed.