“Matcha je japanski fini, smrvljeni čaj u prahu. Radi se o zelenom čaju koji se koristi u japanskim čajnim ceremonijama, ima intezivnu zelenu boju, okusom je lagan i pomalo gorak. Sadrži katehin, karotin i vitamine A,B,C i E. Listići za preradu matcha čaja beru se četiri tjedna prije prave berbe pa zbog takvog procesa nastaju delikatesni tamno zeleni listovi. Nakon berbe listovi se pare, prigušuju, suše i na kraju u kamenom mlinu drobe u fini prah. Zanimljivo je da za 30 grama matcha čaja kameni mlin od granita treba raditi sat vremena – ovaj podatak govori o kakvom je finom prahu riječ.”
Sastojci za cheesecake promjera 20 cm 🙂
Podloga
50 g sezama
50 g mljevenih keksi (ja sam uzela Dolcela mljeveni keks)
40 g maslaca
Punjenje
300 g krem sira (Philadelphia, Vivis, ABC)
200 g kiselog vrhnja
75 g šećera
pola mahune vanilije
1 žličica gustina
2 jaja
2 i pol čajne žlice Matcha čaja u prahu
Za podlogu izmiješati sezam i kekse te im dodati rastopljeni maslac. Pomiješati dobro da se poveže.
Pripremiti kalup promjera 20 cm tako da na dno stavite papir za pečenje (ja imam foliju za pečenje) i na to posložite podlogu. Na 180 stupnjeva peći podlogu cca 5-7 minuta. Staviti na hlađenje i krenuti u pripremu kreme.
Kalup obložiti folijom sa vanjske strane, da bude dobro izolirano jer će se dalje peći u parnoj kupelji.
Za kremu miksati sir i kiselo vrhnje zajedno sa šećerom da se dobro povežu, cca 5 minuta. Dodati pola mahune vanilije i 1 žličicu gustina te jedno po jedno jaje. Miksati dok se sve poveže, cca minutu.
Ako je Matcha u grudicama što se može desiti od stajanja preporučam da ju stavite u smjesu preko cijedila kao što možete vidjeti na mojim slikama. Umiješala sam čaj špatulom u smjesu 🙂
Prelijati preko podloge. Pećnicu zagrijati na 150 stupnjeva. Ovaj cheesecake će se peći u parnoj kupelji pa ukoliko imate veliki protvan u njega stavite kalup za tortu te stavite kipuće veode toliko da kalup za tortu bude u vodi 1-2 cm. Ja sam to izvela sa jednim većim i jednim manjim kalupom pošto imam mini pećnicu. Peći 30-35 minuta. Izvana će dobiti lijepu zlatnu boju ali će se još malo micati u sredini ali to je ok jer će se kod hlađenja lijepo stisnuti.
Ohladiti na sobnoj temperaturi te nakon toga ostaviti minimlno 5 sati u hladnjaku, najbolje preko noći da se stisne.
Za ukras napravila sam krokant od sezama – nešto najbolje ikad! Iako vam trebaju samo dva sastojka, ako se pravilno složi zapravo je genijalna grickalica.
Treba vam 50 g sezama i 100 g šećera. Sezam staviti na čistu tavu i par minuta na srednje jakoj vatri popržiti da se razvije aroma. Staviti sa strane. Pripremiti dva papira za pečenje i valjak.
Šećer na srednje jakoj temperaturi lagano karamelzirati do točke da bude lijepe zlatno smeđe bolje te u to drvenom žlicom umješati sezam. Brzinski prelijati preko jednog papira za pečenje i pažljivo prekriti sa drugim te brzo razvanjali u tanki krokant.
Nakon cca 5 minuta krokant će se stvrdnuti te možete odlijepiti papir za pečnje te razlomiti u manje komadiće za ukrašavanje.
Kad se odlučite za posluživanje ukrasite po želji. Ja sam uzela malo Dolcela Šlaga 5+ kojeg sam umiksala i napravila ukrase. Na svaki ukras stavila sam kandiranu trešnju i komadiće krokanta.
Ovo možete i prigodno za Halloween napraviti i nazvati ga močvarni cheesecake te ga prekriti gumenim crvićima 😀 samo ideja hehe 🙂
Izvor teksta o Matcha čaju: Ordinacija.hr
Original recepta: Essen und Trinken
1 Comments
[…] Tea – Matcha zeleni čaj. Intrigirao me je ovaj zeleni čaj već prije pa sam ga ubacila u cheesecake sa sezamom a danas sam odlučila napraviti jedan od mojih najdražih deserata ikad – Creme […]
Comments are closed.