Da li ste raspoloženi za jedan sasvim drugačiji cheesecake?
Naravno, veganski je – bez sira. No cheese cheesecake.
A uz to u njemu nema ni šećera a ni brašna. No guilt cheesecake. 🙂
Pa od čega je onda napravljen, zapitaćete se sigurno?
Kora je od orašida i urmi (datula), fil od indijskih oraha, kokosovog ulja i pirinčanog slada.
Ja u veganskoj ishrani sve što je sirasto zamenjujem često sirovim indijskim orasima. Od njih fermentujem sireve, pravim umake za paste i salate a očito ih i u torte stavljam.
Ukus ovog cheesecake-a je veoma sličan onom mlečnom, no rekla bih da je tekstura drugačija – ova veganska verzija je za nijansu čvršća. U tome nam pomaže nerafinisano kokosovo ulje koje se na hladnom steže.
Neutralni okus indisjkih oraha je obogađen kakaom, rumom i narančom. Ne slučajno – to je moja omiljena kombinacija u poslasticama.
Spremanje torte je brzo jer nema pečenja i spravi se za pola sata ali su potrebne pripreme kao recimo prethodno natapanje indijskih oraha tokom noći ali i stezanje cele torte pošto se izlije u kalup.
Možda će vam se i sastojci učini ne baš jeftinim ali ova torta je dosta sita zbog kokosovog ulja (koje je dobra i zdrava masnoća, ne brinite) pa su porcije makar upola manje od one standardne.
Verujte mi, vredi svakog truda i ulaženog novca. 😉
- 60g sirovih badema (možete koristiti i samo bademeili orahe ali i druge orašide po želji-lešnike, brazilski orah, makadamiju...)
- 60g sirovih oraha
- 10 otkoštenih svežih mekanih urmi (ukoliko koristitie suve, namočite ih u mlaku vodu 20min)
- 2 jušne žlice pirinčanog slada (ili agave, javorovog sirupa..)
- 2 jušne žlice kakaoa
- prstohvat soli
- par žlica vode po potrebi
- 150g sirovih indijskih oraha (koje potopite tokom noći ili makar 6h u vodi)
- 1 jušna žlica ruma
- 2 jušne žlice kakaoa
- 60ml nerafinisanog kokosovog ulja (otopljenog do tečnog stanja)
- 60ml pirinčanog slada (ili agave, javorovog sirupa..)
- 70ml soka od naranče
- 150g sirovih indijskih oraha(koje potopite tokom noći ili makar 6h u vodi)
- 1 žličica vanilije (ili 1 sastrugani štapić vanilije)
- 1 žličica prirodne arome naranče
- 70ml pirinčanog slada (ili agave, javorovog sirupa..)
- 130ml nerafinisanog kokosovog ulja
- 130ml soka od naranče
- izribana korica od dve, tri naranče (ukoliko naranče nisu organske - preskočte ovaj korak)
- U secku sameljite bademe i orahe (fino je da mestimično ostanu krupniji delovi, da krckaju). U to dodajte grubo seckane urme, slad, prstohvat soli i kakao. Sve zajedno proradite u secku dok ne počne da se pravi lepljiva kugla. Ako je suviše suho, dodajte jednu po jednu žlicu vode ali moguće da neće biti potrebe. Utisnite smesu vlažnom žlicom u kalup za tortu.
- Filovi su veoma laki. Po 150g sirovih indijskih oraha potopite u veće zdele da pomekšaju tokom noći. Sutradan ih pomešati sa svim ostalim sastojcima sa liste. Kokosovo ulje nikako ne izlagati direktno vatri (jer tako prestaje biti nerafinisano i gubi na hranljivosti) već ga otopite tako što ćete teglicu staviti u toplu vodu ili na radijator. Sve sastojke izblendati u blenderu ili štapnim mikserom dok ne postane nežna i glatka krema. Biće žitka/tečna ali neka vas to ne brine jer će kokosovo ulje stegnuti.
- ja sam naizmenično u kalup sipala malo jedne kreme, malo druge i tako dobila ovako lepo prošaranu tortu. Ukoliko više volite "slojevistost" - onda izlijte prvo čoko fil a potom naaranču. Ili obrnuto.
- Najbolje je da se torta steže 12h ili duže, no ukoliko vam se žuri možete je staviti u zamrživač na par sati i izvaditi plla sata pred služenje.
- Za služenje sam je posula kakaom i ukrasila narančom.
