Čokolada, Keksići, Kolači

Praline keksići sa lješnjacima

Download PDF

Život teče tako brzo zadnjih par mejseci….moja glava je još uvijek u ljetu a ono kraj godine je već tu. Ova godina je bila dosta teška za mene, dosta sam se borila sama sa sobom (i još se borim) nakon nesreće koju smo imali u svibnju. Nakon toga više ništa nije bilo isto, a pogotovo ne ja…zato sam i stala sa postovima i snimanjima i nikako nisam mogla naći inspiracije da radim na nečem. 

Moji divni partneri iz KitchenAid Hrvatska imali su puno razumijevanja za moju “blokadu” i tako su mi dali potpunu slobodu nad postovima koje pišem. Da se inspiriram u zadnje vrijeme čitam jako puno kuharica sa temom francuskih slastica i puno toga isprobavam bez da uopće stavljam nešto na društvene mreže. 

Iako sam ove keksiće radila samo za sebe, tako su dobro ispali da sam jednostavno morala recept podijeliti s vama. On je iz knjige Beate Wöllenstein, “Die Grosse Backschule” – već sam isprobala par recepata i jako sam zadovoljna – npr. recept za slanu mousse torticu. 

U ove keksiće ide praline pasta od lješnjaka. Sa ovom pastom ste se već mogli upoznati u postu koji sam radila za sestrin rođendan – ali tamo sam koristila pistacije.  Ovu pastu možete kupiti ali možete ju i napraviti doma ako imate dovoljno jaki blender. Ja sam koristila KitchenAid Artisan Blender i ispalo je super. 

Praline pasta od lješnjaka
Write a review
Print
Ingredients
  1. 400 g lješnjaka
  2. 250 g šećera
  3. 70 g vode
Instructions
  1. Lješnjake očisitit od ljuske i staviti na pleh te peći ca. 15 minuta na 150 stupnjeva.
  2. Ohladiti i očistiti smeđe ljusuke najbolje što možete.
  3. U veću posudu staviti šećer i vodu. Na laganoj vatri izmiješati i pustiti da se rastopi te da dođe do 121 stupanj.
  4. Ako nemate termometar, pustite da zavrije na laganoj vatri te da vrije ca. 2-3 minute kad se počinju pojavljivati veliki mjehuri.
  5. Tada brzo dodati očišćene lješnjake, šećer će se kristalizirati i to je ok!
  6. Miješati tako dugo dok se šećer opet ne rastopi i pretvori u tamnu karamelu.
  7. Istresti na papir za pečenje i pustiti da se malo ohladi.
  8. Kad se ohladilo natrgati na manje komade i staviti u blender
  9. Blendati dok se ne pretvori u prah, te nastaviti blendati dok lješnjaci ne puste svoju prirodnu masnoću i pretvore se u pastu.
  10. Gotovu pastu možete čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci.
Notes
  1. Od ove količine dobit ćete ca. 400 paste što je dovoljno za dvije mjerice ovih keksića.
  2. Ako u tu pastu dodate rastopljenu čokoladu ovo posta nešto kao domaća Nutella.
Just Cake The Cupcake http://www.justcakegirl.com/

Novi KitchenAid Artisan model 175 dolazi sa čak dva dodatna nastavka u odnosu na stari  125 model. Jedan je ova mala zdjela (3 litre) za miksanje manjih količina i Flex Edge nastavak za miksanje koji vam olakšava poseo čišćenja stranica zdjele tako da ne morate stalno gasiti mikser i špatulom čistiti stranice. 

Keksiće sam pekla na non stick plehu KitchenAid koji dolazi u kompletu sa 4 dodatnna kalupa i uopće mi nije trebao papir za pečenje jer se ništa ne prima. 

Praline keksići sa lješnjacima
Za ca. 50 komada manjih keksića
Write a review
Print
Za tijesto
  1. 140 g maslaca sobne temperature
  2. 80 g šećera
  3. prstohvat soli
  4. 1 žličica naribane limunove korice
  5. 100 g praline paste od lješnjaka
  6. 255 g brašna Tip 550
  7. 20 g mlijeka
Za punjenje i ukrašavanje
  1. 120 g čokolade za kuhanje
  2. 120 g praline paste
  3. lješnjaci, pistacije, sušeni ružini pupoljci
Priprema tijesta
  1. Miksati maslca, šećer, sol i koricu limuna dok se ne poveže pa dodati praline pastu.
  2. Zamijeniti nastavak sa kukom za tijesta te naizmjence dodavati brašno i mlijeko.
  3. Kad se sve spojilo premjestiti na komad prozirne folije te potpuno omotati.
  4. Staviti u hladnjak na 1 jedan sat da se tijesto stisne prije pečenja.
  5. Kad se tijesto ohladilo, razvaljati između dva komada papira za pečenje na debljinu ca. 4 mm te rezati željene oblike.
  6. Peći u zagrijanoj pećnici 10 minuta, i pustiti da se ohladi.
Priprema punjenja i ukrašavanje
  1. Rastopiti čokoladu i pomiješati sa praline pastom.
  2. Staviti u vrećicu za ukrašavanje i puniti keksiće.
  3. Sa ostatkom punjenja ukrasiti keksiće i posipati pistacijama, lejšnjacima ili sušenim ružinim pupoljcima....
Just Cake The Cupcake http://www.justcakegirl.com/

 

Comments

comments

Write a comment